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韩式辣白菜

53.0万次浏览 复杂难度 制作时间1小时以上

论起韩国美食,流传最广的莫过于韩国的泡菜,而韩国泡菜中最负盛名的,当属辣白菜无疑。 辣白菜是朝鲜、韩国世代相传的一种佐餐食品,在朝鲜族的家庭之中不论粗茶淡饭,还是美酒佳肴,都离不开辣白菜佐餐,没有这道味道鲜美的小菜,总会觉得有些缺憾。 近几年由于韩流韩剧的影响,韩国美食在中国也开始占有一席之地,而辣白菜这种在韩剧中出现频率最高的食品,也随着韩流文化的入侵,开始广泛的被中国大众所接受。 其它的韩式美食或许因为这样那样的口味差异,而被中国人接受的不多。但辣白菜因为本身与四川泡菜同宗同源,都是蔬菜腌渍发酵,只不过因为添加了更多的辅料而口感更丰富,所以深受广大中国人民的喜爱。 在中国的东北一带,很容易就可以买到正宗延边人制作的辣白菜,可在湖北这样的内地,想要吃到纯正的辣白菜,只有自己动手一途。但这个自己动手也是需要一点勇气的,因为备料与制作的过程相当繁复,所以真要起心做一回,不妨一次多做一些,可以放在冰箱慢慢吃。 这次这个辣白菜一个月前我就想做了,可我家的冰箱一直是爆棚状态,前些日子终于被我清理出了一部分空间,所以抓紧机会做了一次辣白菜,腌了十天之后吃的,口感真不错,比我上次做的要好得多。不过弱弱的补充一句,我上次做是一年以前了,大伙可以想见我这人有多么滴懒,哈哈!

烹饪步骤18步

  • 步骤1

    韩式辣白菜_的做法步骤:1

    两公斤左右大白菜一颗,撕去表面干枯发黄的叶片

  • 步骤2

    韩式辣白菜_的做法步骤:2

    切去菜邦,撕成片状,过水浸泡冲洗干净

  • 步骤3

    韩式辣白菜_的做法步骤:3

    将滤干水分的大白菜叶一片片的放入一个大的食品盒中,每放一片,都要在表面细细撒上一层盐,再放一片再撒盐,如此重复,直至所有的叶片都放入盒中

  • 步骤4

    韩式辣白菜_的做法步骤:4

    盖好盖子,放入冰箱冷藏一夜

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小贴士

辣白菜味道极冲,用来腌泡菜的盒子基本上就不能再做它用了,哪怕洗得再干净,闻起来还是一股泡菜味儿。所以我家这个就是专门买的一个大盒子,只用来腌泡菜,一般用来腌两到三棵大白菜没问题,分小盒放入冰箱时,最好用密封性能比较好的玻璃器皿,一是不容易串味,二是不容易变质,三是清洗起来比较方便,不影响做其它用途

3人已收藏该美食

评论360

  • cnlwh99 回复

    赞赞赞

    4月前
  • 红双阳 回复

    蛮好的

    5月前
  • haodou2117510880 回复

    谢谢分享

    6月前
  • 1浩瀚的海2 回复

    赞赞赞

    6月前
  • 布衣清欢 回复

    好吃好吃

    6月前

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