荷花西红柿

3.0万次浏览 简单难度 制作时间50分钟

“糖拌西红柿”,再普通不过的凉拌菜,家里宴请亲朋好友时实在不好意思当做一道菜端上餐桌,怎样能让它华丽变身,出得厅堂,就来试试这道“荷花西红柿”吧。 拍照时,忽然想起了那句有名的诗句:“接天莲叶无穷碧,映日荷花别样红”,用在这里,还真有点贴切呢。

烹饪步骤 8步

  • 步骤1

    荷花西红柿_的做法步骤:1

    菠菜榨成汁,放入两小勺淀粉搅匀。

  • 步骤2

    荷花西红柿_的做法步骤:2

    平底锅放将近满锅的水,烧开,取一只大一点的平盘,将菠菜淀粉汁倒在盘里,放在水上加热。

  • 步骤3

    荷花西红柿_的做法步骤:3

    多加热一会,看到表面凝固、出现裂纹时再拿下来,放在一边晾凉。

  • 步骤4

    荷花西红柿_的做法步骤:4

    西红柿用锋利一点的刀片,在表面划出等分的六瓣,切记不要深及内部。

  • 步骤5

    荷花西红柿_的做法步骤:5

    用手将西红柿一点点掰开,成莲花状。

  • 步骤6

    荷花西红柿_的做法步骤:6

    豌豆过水焯熟,取四粒豌豆放在西红柿瓤中心。

  • 步骤7

    荷花西红柿_的做法步骤:7

    锅内加小半碗清水,放入冰糖熬化,再加少许水淀粉勾成薄芡,晾凉。

  • 步骤8

    荷花西红柿_的做法步骤:8

    将西红柿放在盘中,上面浇上冰糖汁,最后再撒少许白砂糖。

小贴士

1、在西红柿的选择上,尽量不要选择熟得过透、过软的西红柿,那样里面太软、汁水太多,不易成型。另外西红柿的个头最好小一点,用大一点的盘子,一盘里可以多放几个,菜码大,样子也会更好看。我因为只一个人吃,所以没多做。 2、在西红柿上划口时一定要注意,不可以划得太深。 3、打底的菠菜粉要多蒸一会,出现自然的裂纹,这样会更像荷叶一些。 4、之所以加冰糖汁是为了使整个菜包括打底部分都能入味,再撒上白砂糖,甜度增加,口感会更好。

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评论9

  • 小史媳妇 回复

    想法不错

    2年前
  • 幻月飘雪 回复

    不仅造型美观,而且还十分美味。

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    不錯

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