咕噜肉

1.7万次浏览 中等难度 制作时间50分钟

咕噜肉是一道经典的粤菜,在广东,任何一家酒楼或者大排档都有这一道菜,尽管做法有所区别,还是深受大家的喜欢,足以说明这道菜的影响力。咕噜肉的主料是猪肉和糖醋汁,正宗的咕噜肉要选用有肥有瘦的去皮五花肉,口感才比较鲜嫩爽口,用瘦肉的口感就没那么好。糖醋汁用白醋、糖、生抽等调制,或者加点番茄酱,口感随个人喜好。这道菜和生炒排骨一样,要做到糖醋汁包裹着咕噜肉,碟子上不能见到汁,才是正宗的做法。当然了,喜欢用糖醋汁捞饭的人可以弄多点汁,呵呵。

烹饪步骤 12步

  • 步骤1

    咕噜肉_的做法步骤:1

    五花肉去皮

  • 步骤2

    咕噜肉_的做法步骤:2

    切厚片,用盐、鸡蛋、淀粉拌匀。

  • 步骤3

    咕噜肉_的做法步骤:3

    码好的猪肉再裹上干淀粉。

  • 步骤4

    咕噜肉_的做法步骤:4

    将彩椒切菱形方块。

  • 步骤5

    咕噜肉_的做法步骤:5

    锅里加入适量的油,六成热的时候放猪肉下锅炸透,然后猛火再炸1分钟。

  • 步骤6

    咕噜肉_的做法步骤:6

    炸好的猪肉盛起待用。

  • 步骤7

    咕噜肉_的做法步骤:7

    起油锅,下彩椒入锅煸炒。

  • 步骤8

    咕噜肉_的做法步骤:8

    待彩椒快断青时,加入用番茄酱、白糖、白醋、生抽等调好的糖醋汁。

  • 步骤9

    咕噜肉_的做法步骤:9

    加入适量的水淀粉,将糖醋汁收浓,加入炸好的猪肉。

  • 步骤10

    咕噜肉_的做法步骤:10

    加入炸好的猪肉后,快速炒匀,令每块猪肉都裹上糖醋汁。

  • 步骤11

    咕噜肉_的做法步骤:11

    美味的咕噜肉出锅了。

  • 步骤12

    咕噜肉_的做法步骤:12

    谁要来一块

小贴士

要先勾芡然后再将炸好的肉入锅,入锅后兜匀就可以出锅了。

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评论9

  • 我爱何师傅 回复

    看到就好饿啊!

  • 88991010 回复

    看到了就流口水。

  • 囡Leejia囡 回复

    好吃

  • xie9501 回复

    [流口水]

  • wRainbow 回复

    非常喜欢吃这道菜

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