用APP打开

白斩鸡

10.3万次浏览 中等难度 制作时间5分钟内

白斩鸡是南方菜系名菜,形状美观,皮黄肉白,肥嫩鲜美,滋味异常鲜美,十分可口。 白切鸡是粤菜鸡肴中最普通的一种,属于浸鸡类。以其制作简易,刚熟不烂,不加配料且保持原味为特点。白切鸡皮爽肉滑,清淡鲜美。 色洁白带油黄,具有葱油香味,葱段打花镶边,食时带芥末酱,食之别有风味,保持了鸡肉的鲜美、原汁原味。 白斩鸡是冷盘。白斩鸡,始于清代的民间酒店,因烹鸡时不加调味白煮而成,食用时随吃随斩,故称“白斩鸡”。

主料1种

烹饪步骤6步

  • 步骤1

    白斩鸡_的做法步骤:1

    准备鸡腿

  • 步骤2

    白斩鸡_的做法步骤:2

    鸡腿用凉水浸泡,多泡几次,去掉鸡的血水;

  • 步骤3

    白斩鸡_的做法步骤:3

    葱切斜段,姜切片

  • 步骤4

    白斩鸡_的做法步骤:4

    把鸡腿放进锅里,倒入清水,水要没过鸡,再放入姜片,葱段,料酒和花椒,中火煮8分钟再闷10分钟左右.

  • 步骤5

    白斩鸡_的做法步骤:5

    锅内加油,油热后下葱花爆香

展开全部步骤

小贴士

煮鸡的时候,水要没过鸡。这样熟得快。 煮好后,放在水中过一会儿再取出。鸡别煮老了,10分钟闷的时间也是让鸡成熟的一个过程。鸡的最佳状态是肉质嫩,骨头有些血丝最佳。

5人已收藏该美食

评论12

  • GZSS院长 回复

    大块肉

  • 莫名旳愤怒 回复

    好吃

  • 小天秤 回复

    感觉还不错,就是鸡老了点。

  • 被束缚的人 回复

    看着很好做的,还是的自己试试的,

  • 橙留香_qz 回复

    我晕

相关美食