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重庆酸辣粉

8.9万次浏览 中等难度 制作时间20分钟-1小时

昨天上的油泼辣子,嘿嘿,有没有人猜到今天我会上啥? 估计有人猜我会上陕西凉皮,其实我是要上这个——重庆酸辣粉。 以前上大学的时候,学校后面有一家卖酸辣粉的很好吃,可是我一般不太吃它,因为觉得就一点儿酸辣汤加苕粉,里面没肉没汁,不如牛肉面之类的实在,现在一想,可能是因为那会俺们在学校吃饭,肚子里都没啥油水,所以无肉不欢。现在一肚子肥油了,反倒不喜欢大油大荤,恰是这酸爽开胃又无肉荤的酸辣粉,更合我的胃口。 其实正宗的重庆酸辣粉,也是有荤素不同版本的,重庆人把酸辣粉的底汤叫做“浇苕”,一般分为“肥肠苕”、“凉粉苕”、“排骨苕”等,其中尤以“肥肠苕”最为出名,一般分为“酸辣肥肠粉”和“原汤肥肠粉”,即酸辣口味和鲜咸口味。 俺对肥肠不甚感冒,所以还是整个其它版本的高汤吧。 家里有高汤宝或者自制高汤的,都可以用来做底汤,比用清水味道要赞得多。俺用的就是鸡汤高汤,是上回家里炖鸡汤时喝不完的汤汁,去浮油后装入冰格冷藏,需要时取一两块出来用就成,很方便的。 自己家做还一点好,就是料足,酸豆角、榨菜、花生、黄豆、辣子、芝麻、香菜、香葱,你愿意放啥放啥,味道随意,配菜可以多多的加,这样的酸辣粉,吃起来才真正过瘾哦!

烹饪步骤8步

  • 步骤1

    重庆酸辣粉_的做法步骤:1

    红薯粉丝用温水浸泡30分钟

  • 步骤2

    重庆酸辣粉_的做法步骤:2

    滤净水分后冲洗干净,适当剪断

  • 步骤3

    重庆酸辣粉_的做法步骤:3

    大蒜、生姜切末,酸豆角切小丁,香菜切小段

  • 步骤4

    重庆酸辣粉_的做法步骤:4

    炒锅倒少量油,烧热后下入姜蒜末、油拨辣子煸炒出香,然后加入高汤、清水、盐、醋,大火煮沸

  • 步骤5

    重庆酸辣粉_的做法步骤:5

    下入粉丝

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小贴士

自己做的,就是料足啊,看着很香吧?那就开动吧! 看着花生和香菜,就知道合我口味

5人已收藏该美食

评论72

  • 最灿烂的阳光 回复

    看着想吃了

    1年前
  • haodou4379900186 回复

    卖相不错

    1年前
  • 臭屁蛋妈妈 回复

    👍👍👍

    1年前
  • 风孩 回复

    确实很赞,刚刚开吃(*∩_∩*)

    1年前
  • 笨手笨脚学做菜 回复

    我爱酸辣粉

    1年前

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