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蒜苔炒腊肉

2.7万次浏览 简单难度 制作时间5分钟内

腊(xī)肉是指肉经腌制后再经过烘烤(或日光下曝晒)的过程所制成的加工品。腊肉的防腐能力强,能延长保存时间,并增添特有的风味,这是与咸肉的主要区别。腊肉并非因为在腊月所制,而为腊肉,腊月的腊(là)与腊肉的腊(xī)在古文里并非同一个字,亦即,腊月的腊是繁体的腊,而腊肉的腊本来就是腊月的腊的简化字。所以,腊肉之所以称为腊肉,至于为什么现在人们都读là,而不读xī,除了简化字的原因使两个字没有了区别以外,可能确实跟腊肉一般都在腊月里制作以待年夜饭之用有关。

烹饪步骤8步

  • 步骤1

    蒜苔炒腊肉_的做法步骤:1

    将蒜苔切成段

  • 步骤2

    蒜苔炒腊肉_的做法步骤:2

    腊肉放入锅内蒸熟

  • 步骤3

    蒜苔炒腊肉_的做法步骤:3

    蒸熟后拿出晾凉

  • 步骤4

    蒜苔炒腊肉_的做法步骤:4

    用刀将蒸好的腊肉切成片状

  • 步骤5

    蒜苔炒腊肉_的做法步骤:5

    锅内倒油后放入切好的蒜苔,

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小贴士

蒜苔先入锅炒是因为腊肉已蒸熟,蒜苔的香味出来后再放腊肉,让两者的味道能更记分的融合 腊肉本身就是咸的,所以盐也可不放。 不用放水,干煸更香

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评论17

  • 沐扬的厨房 回复

    超赞。

  • haodou7278413698 回复

    好吃

  • haodou4329173029 回复

    味道还可以

  • haodou6860314076 回复

    腊肉哪里有的卖

  • haodou0196435274 回复

    生的腊肉可以直接炒菜吗

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