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豆鼓烧香干

2733次浏览 中等难度 制作时间5-20分钟

山珍海味大鱼大肉对于我们这样的寻常百姓来说,只是偶尔为之,天天吃第一不现实,第二还消化不了。 我最喜欢的还是家常小炒,清粥小菜。 几碟小菜,一碗清粥或白饭,加上点粗粮或馒头包子,吃得舒心且惬意。 对于坨爸来说,山珍海味抵不上一碗青椒炒肉。 对于我来说,大鱼大肉不如来一顿咸菜馒头。 这人啊,有时候不在吃得有多好,而在吃得舒坦不舒坦。 今天的这道豆鼓烧香干,也算大江南北老百姓餐桌上最常见的一道菜了,咸香开味,下饭下粥,真是不二良品。 可是这道小菜真要做好,也不太容易,第一要上色,但又不能伤酱油,第二要入味,但又不能久煮成渣,第三要咸辣适中,但又不能味道过重,这样又掩盖了豆制品本身的鲜味,所以做这样最寻常的家常小菜,也是非常有讲究的!

烹饪步骤8步

  • 步骤1

    豆鼓烧香干_的做法步骤:1

    香干洗净后切成1CM见方的小丁

  • 步骤2

    豆鼓烧香干_的做法步骤:2

    猪肉切成同样大小的丁

  • 步骤3

    豆鼓烧香干_的做法步骤:3

    干豆鼓用清水浸泡,红椒切成,生姜大蒜切末

  • 步骤4

    豆鼓烧香干_的做法步骤:4

    炒锅入油烧热,下入姜蒜末煸香,然后下入肉丁煸出肥油

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小贴士

1.香干要上色和入味必要用到老抽,但老抽的量不可过多,小量勺一勺即可,约2.5克; 2.加豆瓣酱与干豆鼓可以为香干增添风味,酱香浓郁,回味无穷; 3.煮的时间不宜过长,煮时要用中小火,中途不可经常开盖抄动,否则豆干会煮成豆渣,影响成品美观; 4.小葱最后放,破个色会比较好看,更增加食欲。

5人已收藏该美食

评论9

  • 91787196 回复

    楼主豆鼓要泡多久啊,

  • 工作无忧 回复

    看着很不错

  • 樱桑梅朵 回复

    好吃,又下饭!

  • robertrun 回复

    好喜欢这道菜啊,可惜没时间做啊!

  • 淡墨痕 回复

    我很喜欢豆豉的味道

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