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菠萝咕噜虾仁

1.3万次浏览 中等难度 制作时间5-20分钟

咕噜肉又称甜酸肉或古老肉,是一道中国粤菜,以甜酸汁及猪肉煮成。这道菜是欧美人士最熟悉的中国菜之一,因此广见于中国以外的唐人街的餐馆。由于清朝时欧美人士在中国最先接触广东地区,也顺理成章最先接触粤菜,加上他们喜爱甜酸的口味,因此咕噜肉深受他们欢迎。另一方面,广东人亦是最早侨居欧美地区的中国人,并于当地开设粤菜餐馆,更使咕噜肉普及起来。现时世界各地唐人街的很多餐馆,都有咕噜肉的供应,通常会附送白饭或炒饭。 名称由来 咕噜肉的名称有两个传说。第一个传说指由于这道菜以甜酸汁烹调,上菜时香气四溢,令人禁不住「咕噜咕噜」地吞口水,因而得名。第二个传说是指这道菜历史悠久,故称为「古老肉」,后转化成「咕噜肉」。 其他咕噜菜式则包括咕噜鸡球、咕噜虾球、咕噜班块等。

烹饪步骤8步

  • 步骤1

    菠萝咕噜虾仁_的做法步骤:1

    将菠萝切小块

  • 步骤2

    菠萝咕噜虾仁_的做法步骤:2

    青红椒切块状

  • 步骤3

    菠萝咕噜虾仁_的做法步骤:3

    虾剥成虾仁

  • 步骤4

    菠萝咕噜虾仁_的做法步骤:4

    用蛋清和生粉,少许的盐调成糊状 虾仁放入调好的糊内搅拌下, 然后再放入干面粉里滚一圈

  • 步骤5

    菠萝咕噜虾仁_的做法步骤:5

    油烧至八成热后放入裹好面粉的虾仁炸,

展开全部步骤

小贴士

鸡蛋只要蛋清就好, 要把面粉上得均匀,而且要保证面粉把肉块全裹住。 炸的时候要等油沸后才可放入肉块,沸油可把肉外层的面粉收紧不脱落。 为保持菠萝咕噜肉的红润色泽,所以要用白醋,如果用米醋颜色会太深。 番茄酱汁要以将裹满固体材料为准,熬的时候掌握稀稠程度。 酱汁可按个人口味多加些醋或白糖, 青红椒翻炒的时间可以不用太长,我翻炒的时间有些长了,造成成品的青椒颜色变暗了,

5人已收藏该美食

评论10

  • 紫夜漫游 回复

    跟你的做法,但是改良版,因为我喜欢分汁。

  • 潼潼的妈咪 回复

    还不错吧

  • 鲸鱼123 回复

  • 浮生若歇 回复

    不喜欢油炸的 所以我的虾没有炸哦 但也很好吃

  • 谈小花 回复

    好吃的^O^

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