普通面粉做戚风

普通面粉做戚风

13.9万次浏览 中等难度 制作时间80分钟

在好豆换的烤箱到家后,迫不及待的想试一下。一开始选择了最简单的戚风蛋糕。因为做面包要揉面,这个对我来说有点难。有句话说得好,虽然没做过,但咱看菜谱看得多了,具体的步骤已经在咱心里了。所以虽然是第一次,但也没怎么出现手忙脚乱的情况。最后出来的成品个人也很满意。关键是家里人都觉得好吃呢。

烹饪步骤 15步

  • 步骤1

    普通面粉做戚风_的做法步骤:1

    原料图。牛奶我用了儿子喝的牛奶饮料代替,因为没有低筋面粉,也用普通面粉和玉米淀粉代替。

  • 步骤2

    普通面粉做戚风_的做法步骤:2

    鸡蛋四个,分离出蛋清蛋黄,装蛋清的盆子必须无水无油。

  • 步骤3

    普通面粉做戚风_的做法步骤:3

    蛋清打出鱼泡眼后,加入20克白糖。

  • 步骤4

    普通面粉做戚风_的做法步骤:4

    剩下的40克白糖分两次加入后,继续打发蛋白。

  • 步骤5

    普通面粉做戚风_的做法步骤:5

    打到蛋白干性发泡,插入一根筷子不会倒,放几分钟也不会消泡。

  • 步骤6

    普通面粉做戚风_的做法步骤:6

    蛋黄加入盐,牛奶,油和20克白糖,用打蛋器低速打至粗泡。

  • 步骤7

    普通面粉做戚风_的做法步骤:7

    倒入过筛两次的粉类。

  • 步骤8

    普通面粉做戚风_的做法步骤:8

    快速拌匀。

  • 步骤9

    普通面粉做戚风_的做法步骤:9

    蛋黄里加入三分之一的蛋白。

  • 步骤10

    普通面粉做戚风_的做法步骤:10

    像翻书一样由下至上快速拦拌好,倒入剩下的蛋白里。

  • 步骤11

    普通面粉做戚风_的做法步骤:11

    再全部拌匀,切记不要画圈,成品出来后是漂亮的淡黄色。

  • 步骤12

    普通面粉做戚风_的做法步骤:12

    模具底部撒上少许芝麻。(我用的是八寸空心模)

  • 步骤13

    普通面粉做戚风_的做法步骤:13

    把拌好的蛋糊倒入模具里,轻敲几下,震出汽泡。

  • 步骤14

    普通面粉做戚风_的做法步骤:14

    烤箱160度35分钟左右。

  • 步骤15

    普通面粉做戚风_的做法步骤:15

    出炉后倒扣,凉后脱模。

小贴士

1.蛋白一定要打至干性发泡,这个是关键。 2.蛋黄糊一定要快速拌匀,以免出筋。 3.蛋白和蛋黄糊拌的时候不要画圈,以免消泡。

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评论206

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    绿毛水怪 回复回复

    配方是不是有问题?我只打了两个鸡蛋 蛋清都54克,蛋黄24克了

    7月前
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    瑾槿 回复回复

    学习了

    1年前
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    情绪沸腾 回复回复

    估计是时间短了,上面还有一点点黏黏的

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    haodou4497807160 回复回复

    淡黄色的戚风蛋糕被我烤成了黑炭。

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    haodou6870309291 回复回复

    我怎么老是做不好呢?我都做了四五次了[流泪][流泪]

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