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芥末猪肝

1.4万次浏览 中等难度 制作时间5-20分钟

谚云:老北京喝酒就着芥末墩儿,山东人吃鸡肉用芥末糊拌儿。天津人下馆子先点芥末肚条,东北人好吃芥末粉丝儿。 常言道:五味调和百味香。芥末风味独特,辛辣通窍,常吃不仅补充营养,增进食欲,还可以强身健体。 这种芥末菜式是对中国菜调味的一大贡献。当然我们这里说的芥末菜式是指把芥末入烹,而不是指用芥末做餐中调料。而用芥末调出菜味的清香,既清又香,具有辣而不燥、香而不浓、淡而不薄的特色。我们北方人对芥末真的是有些依恋。 我家特别爱吃芥末菜,每年婆婆都会自己种一点芥菜,收些芥菜籽,自己磨成芥末面,用来调凉菜,或者是调上醋后用来蘸饺子吃。 大多时候都吃的催人泪下,但是还是会不停的往嘴里吃,乐此不疲,真是痛苦并快乐着。

烹饪步骤7步

  • 步骤1

    芥末猪肝_的做法步骤:1

    将熟猪肝切片备用

  • 步骤2

    芥末猪肝_的做法步骤:2

    黄瓜、葱切丝备用

  • 步骤3

    芥末猪肝_的做法步骤:3

    为了使芥末的香辣之气发出来,先将小碗用开水烫一遍,将芥末倒入小碗内

  • 步骤4

    芥末猪肝_的做法步骤:4

    加入20克滚开的开水冲开,加盖闷大概15分钟备用

  • 步骤5

    芥末猪肝_的做法步骤:5

    醋、生抽、蚝油、白糖、香油调匀后倒入芥末碗中继续闷3分钟备用

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小贴士

私房话:加了生抽、蚝油已有咸味,无需再放盐

5人已收藏该美食

评论8

  • 我的前世是饕餮 回复

    赞赞赞

    11月前
  • 清醒梦一场 回复

    搭配不错。

    1年前
  • 关山初雪 回复

    猪肝含铁量很高,可以帮助补血。

  • jenas 回复

    这个好好吃的样子

  • 淡墨痕 回复

    在你的这儿,再普通的材料也能变得不一般,真个是妙手著春啊!

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