海鲜粉丝锅

1.0万次浏览 中等难度 制作时间80分钟

粉丝是我家人的最爱,我估计介里的粉丝控肯定也不是少数吧? 粉丝晶莹爽滑,q弹有嚼劲,烹调中擅长吸收其他食材的味道,丰富自己的口感。 炒粉丝时容易糊锅,所以需要不停地翻炒,所以需要选择比较劲道的绿豆粉丝和豌豆粉丝。 貌似整整一锅子大虾和蛤喇,其实锅底满满的都是粉丝呢! 粉丝里面吸收了海鲜的汤汁和滋味,鲜味十足,比大虾和蛤喇的味道更浓郁,更好吃呢! 马上又是周末了,奉献这道刚学习的火焰玩法给大家,周末折腾折腾。宴请三五个好友来家,做一锅滋味十足的粉丝海鲜煲,加之吸引眼球的火焰做法! 绝对给你赢得面子和掌声!

烹饪步骤 16步

  • 步骤1

    海鲜粉丝锅_的做法步骤:1

    大虾剪去虾须、虾枪,剪开虾背,挑去虾线。花蛤吐净泥沙,放入盘内。 加入少许盐。 加入绍酒,腌渍一会。 锅子烧热水,关火,趁热将粉丝放入。 放入少许盐。 放入鸡精,闷一会。至粉丝软,入味。

  • 步骤2

    海鲜粉丝锅_的做法步骤:2

    锅子烧热,倒入油,放入葱姜丝煸炒出香味。

  • 步骤3

    海鲜粉丝锅_的做法步骤:3

    放入粉丝。

  • 步骤4

    海鲜粉丝锅_的做法步骤:4

    放入番茄酱。

  • 步骤5

    海鲜粉丝锅_的做法步骤:5

    放入生抽。

  • 步骤6

    海鲜粉丝锅_的做法步骤:6

    放入盐。

  • 步骤7

    海鲜粉丝锅_的做法步骤:7

    放入少许白糖。(为了提鲜,所以放一点即可)

  • 步骤8

    海鲜粉丝锅_的做法步骤:8

    不断用筷子搅拌,翻炒至粉丝均匀粘裹番茄酱汁即可。

  • 步骤9

    海鲜粉丝锅_的做法步骤:9

    火上放铁板,上面放小砂锅,将炒过的粉丝放入砂锅内。

  • 步骤10

    海鲜粉丝锅_的做法步骤:10

    沿着锅沿滴入少许香油,防止粉丝粘锅。

  • 步骤11

    海鲜粉丝锅_的做法步骤:11

    锅子烧热,倒油,放入葱姜丝煸炒。

  • 步骤12

    海鲜粉丝锅_的做法步骤:12

    放入大虾和花蛤。

  • 步骤13

    海鲜粉丝锅_的做法步骤:13

    倒入番茄酱。

  • 步骤14

    海鲜粉丝锅_的做法步骤:14

    放入少许白糖提鲜。

  • 步骤15

    海鲜粉丝锅_的做法步骤:15

    将锅轻轻歪,锅沿离近火苗。 倒入高度白酒,哇咔咔,火焰大虾上场喽!

  • 步骤16

    海鲜粉丝锅_的做法步骤:16

    轻轻煸炒,待火焰熄灭,将大虾和蛤喇夹入砂锅内。 盖盖子,焖5分钟。开盖上桌即可。

小贴士

1、粉丝提前放在热水中浸泡,加入少许盐和鸡精,帮助入味。 2、粉丝如果太长,事先用剪刀剪断。 3、放糖的目的是提鲜,千万别放多了。 4、粉丝要不停反动,煸炒,所以最好选择韧性好的绿豆粉丝或者豌豆粉丝。 5、玩火焰的目的,是好玩,同时,酒精还能去腥,加入少许火焰的香味。 6、其实都是炒熟的,砂锅盖盖子焖的目的,是为了粉丝吸入部分海鲜的汤汁,味道更浓。

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评论1

  • 沐阳0000 回复

    好棒[口水][玫瑰]

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