酱大骨

9.1万次浏览 中等难度 制作时间130分钟

酱大骨是东北菜馆的主打菜,也是懒刘的最爱,每次去东北菜馆,必点!人家爱的,就是抱着大骨头啃肉,插入吸管吸骨髓的那种快感!酱大骨肉质鲜美,入味浓而不腻,确实也不是人人都能抵制诱惑的! 今天我就跟大家一起分享一锅酱大骨,自己在家做,简单方便,最主要的,安全卫生哦!酱大骨,一定要选择大块头的脊骨或者棒骨,因为可以吃到骨髓!买一次棒骨,一骨兩吃,经济实惠,绝对不要错过! 贴秋膘可以成为食肉族最好的吃肉借口。大块吃肉,大口喝酒,来一份秋天的豪爽吧!

烹饪步骤 13步

  • 步骤1

    酱大骨_的做法步骤:1

    大骨头直接让老板给一剁两块。回来用清水浸泡,泡出血水。

  • 步骤2

    酱大骨_的做法步骤:2

    将其放入锅内,加入足量的清水。

  • 步骤3

    酱大骨_的做法步骤:3

    放入葱段、姜片、桂皮、八角。

  • 步骤4

    酱大骨_的做法步骤:4

    将汤汁倒出一部分做高汤。

  • 步骤5

    酱大骨_的做法步骤:5

    水开,舀出浮沫。

  • 步骤6

    酱大骨_的做法步骤:6

    大火煮沸,转小火,慢慢熬煮一小时左右。

  • 步骤7

    酱大骨_的做法步骤:7

    将骨汤舀出,晾凉之后,用滤网将其放入保鲜盒内,冷冻,即成猪骨高汤。

  • 步骤8

    酱大骨_的做法步骤:8

    剩下部分汤汁。 再加入绍酒。

  • 步骤9

    酱大骨_的做法步骤:9

    老抽。

  • 步骤10

    酱大骨_的做法步骤:10

    加入盐。

  • 步骤11

    酱大骨_的做法步骤:11

    加入白糖。

  • 步骤12

    酱大骨_的做法步骤:12

    小火,慢慢炖至肉烂。

  • 步骤13

    酱大骨_的做法步骤:13

    大约再炖1-2小时即可,熟烂程度根据个人喜好。个人喜欢肉还有点嚼劲,太酥烂的不喜欢。

小贴士

1、骨头最好选择猪腿骨或者猪脊骨,带骨髓的那种。 2、汤一开始多添点,可以多取出点高汤出来。 3、骨汤要剩下基本没过大骨,再继续酱焖。最后的骨头口感可以根据个人喜好而定。

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评论26

  • 万旭 回复

    不放大酱?

    1年前
  • 雨中独立 回复

    太有食欲了

    1年前
  • 小林嘻嘻 回复

    不错

    2年前
  • Iphone专卖💥 回复

    用高压锅吗?楼主

  • 草莓奶猫 回复

    高汤和油可以做加酱的菜

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