花纹不消失可以很简单——曲奇饼干

1.2万次浏览 简单难度 制作时间90分钟

曲奇饼干是我做烘培以来都没有做过西点,怕纹路消失,烤出一盘饼来,而且看到方子中那么多的原材料,就头晕,这个配方都来自PH大师,仔细看原料,相比原来的曲奇配方真是简化了许多,黄油、糖粉、蛋白、中粉,几种最容易被找到的原料,开始我并不期待它会给我带来什么意想不到的口感,成品却让我大吃一惊,清晰的纹路,香浓酥脆的口感。

烹饪步骤 13步

  • 步骤1

    花纹不消失可以很简单——曲奇饼干_的做法步骤:1

    中粉和盐提前过筛二次备用;

  • 步骤2

    花纹不消失可以很简单——曲奇饼干_的做法步骤:2

    黄油室温软化,加入糖粉;

  • 步骤3

    花纹不消失可以很简单——曲奇饼干_的做法步骤:3

    用刮刀将糖粉和黄油拌匀;

  • 步骤4

    花纹不消失可以很简单——曲奇饼干_的做法步骤:4

    用电动打蛋器将黄油打均匀;

  • 步骤5

    花纹不消失可以很简单——曲奇饼干_的做法步骤:5

    分次加入蛋白,并用打蛋器打至体积变大,颜色发白;

  • 步骤6

    花纹不消失可以很简单——曲奇饼干_的做法步骤:6

    加入香草精

  • 步骤7

    花纹不消失可以很简单——曲奇饼干_的做法步骤:7

    搅打均匀;

  • 步骤8

    花纹不消失可以很简单——曲奇饼干_的做法步骤:8

    将提前筛好的中粉倒入黄油内;

  • 步骤9

    花纹不消失可以很简单——曲奇饼干_的做法步骤:9

    用刮刀拌至无干粉状态;

  • 步骤10

    花纹不消失可以很简单——曲奇饼干_的做法步骤:10

    将面糊倒入裱花袋内;

  • 步骤11

    花纹不消失可以很简单——曲奇饼干_的做法步骤:11

    在烤盘上挤上均匀的曲奇生坯;

  • 步骤12

    花纹不消失可以很简单——曲奇饼干_的做法步骤:12

    将烤盘放至烤箱中层,上下火,175度15分钟,烤至表面上色即可;

  • 步骤13

    花纹不消失可以很简单——曲奇饼干_的做法步骤:13

    将曲奇放在烤网上晾凉即可食用。

小贴士

1、只放蛋白即可,蛋白要是室温; 2、黄不同一定要打发,打发的越好纹路越清晰; 3、挤的生坯一定要大小均匀,可以根据自己喜好挤各种造型,但一定要大小均匀。

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评论58

  • 楚凡 回复

    学习了

    1年前
  • 撑伞的小鱼 回复

    不错哟

    1年前
  • 乔娅 回复

    必须加香草精么?

  • sika930 回复

    为什么不用低粉呢?

  • 小小幸福029 回复

    中粉做出来的,好硬啊

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