东坡肘子

63.6万次浏览 中等难度 制作时间90分钟

东坡肘子是苏东坡亲手创制并秘传下来的一道传统名菜。它有着肥而不腻, 粑而不烂的特点,香气四溢,滋味尤佳,可谓是色香味形俱佳。 猪蹄膀营养很丰富,含较多的蛋白质,特别是含有大量的胶原蛋白质,和肉皮一样,是使皮肤丰满、润泽,强体增肥的食疗佳品,有人称其为“美容食品”。外宾赞颂它可列入世界名菜。

烹饪步骤 8步

  • 步骤1

    东坡肘子_的做法步骤:1

    肘子

  • 步骤2

    东坡肘子_的做法步骤:2

    调料

  • 步骤3

    东坡肘子_的做法步骤:3

    葱、姜、甜面酱

  • 步骤4

    东坡肘子_的做法步骤:4

    花雕酒

  • 步骤5

    东坡肘子_的做法步骤:5

    肘子洗净放入煮过中,冷水大火煮沸,去掉血水后捞出,如有残毛,清理干净

  • 步骤6

    东坡肘子_的做法步骤:6

    锅中倒油,放甜面酱,炒出香味,放八角、桂皮、香叶、葱、姜炒香

  • 步骤7

    东坡肘子_的做法步骤:7

    将处理干净的肘子放入大砂锅中,加入刚才炒好的调料,加入老抽、花雕酒

  • 步骤8

    东坡肘子_的做法步骤:8

    然后倒入适量开水没过肘子,焖煮时间约1小时,加入冰糖和盐后继续用小火焖煮至肉烂(用筷子可以轻易插入),重新调成大火收浓汤汁,取出肘子装盘,滤掉汤中的香料杂质,淋在肘子上即可。

小贴士

私房话:1、一定不要把肘子里面的骨头剔掉,这样会更香 2、放入甜面酱,酱香更浓郁

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评论158

  • A李鑫👤建委加急 回复

    东坡先生顺带也发明了6月香甜面酱

    1年前
  • 偶尔很勤快 回复

    😍😍😍

    1年前
  • 臭屁蛋妈妈 回复

    👍👍👍

    1年前
  • 栋妈妈 回复

    [微笑]

    2年前
  • 41163616 回复

    😋️

    2年前

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