培根汤种面包

1.2万次浏览 复杂难度 制作时间90分钟

汤种面包,个人觉得比直接法的面包更好吃,虽然做起来麻烦些,但是值 得!

烹饪步骤 25步

  • 步骤1

    培根汤种面包_的做法步骤:1

    将面粉和水拌匀,放入锅中小火加热到65度,搅拌出纹路时关火,搅成面糊糊放凉备用。(我没有温度计,但有一个小诀窍:直接加热到能搅拌出纹路就可以了离火了,这个动作要快。)

  • 步骤2

    培根汤种面包_的做法步骤:2

    做好的汤种

  • 步骤3

    培根汤种面包_的做法步骤:3

    面包材料

  • 步骤4

    培根汤种面包_的做法步骤:4

    鸡蛋液

  • 步骤5

    培根汤种面包_的做法步骤:5

    粉类混合在一起,加入蛋液汤种和酵母

  • 步骤6

    培根汤种面包_的做法步骤:6

    搅拌成雪花状

  • 步骤7

    培根汤种面包_的做法步骤:7

    移到面板

  • 步骤8

    培根汤种面包_的做法步骤:8

    揉搓

  • 步骤9

    培根汤种面包_的做法步骤:9

    继续揉搓

  • 步骤10

    培根汤种面包_的做法步骤:10

    面团揉至光滑

  • 步骤11

    培根汤种面包_的做法步骤:11

    准备加入黄油

  • 步骤12

    培根汤种面包_的做法步骤:12

    加入黄油

  • 步骤13

    培根汤种面包_的做法步骤:13

    将黄油和面团混合

  • 步骤14

    培根汤种面包_的做法步骤:14

    摔打150次左右

  • 步骤15

    培根汤种面包_的做法步骤:15

    揉出膜

  • 步骤16

    培根汤种面包_的做法步骤:16

    揉好进行基础发酵

  • 步骤17

    培根汤种面包_的做法步骤:17

    发好面团

  • 步骤18

    培根汤种面包_的做法步骤:18

    滚圆后盖保鲜膜,发酵10分钟

  • 步骤19

    培根汤种面包_的做法步骤:19

    整形,擀成橄榄形

  • 步骤20

    培根汤种面包_的做法步骤:20

    在烤中摆好

  • 步骤21

    培根汤种面包_的做法步骤:21

    刷上蛋液,再铺一片培根

  • 步骤22

    培根汤种面包_的做法步骤:22

    撒上什锦果蔬

  • 步骤23

    培根汤种面包_的做法步骤:23

    撒上马苏里拉奶酪

  • 步骤24

    培根汤种面包_的做法步骤:24

    挤上沙拉酱。 最后发酵后,上火190,下火160,中层20分钟。

  • 步骤25

    培根汤种面包_的做法步骤:25

    出炉

小贴士

按汤种面包做法即可。

5人已收藏该美食

评论22

  • 烦天空 回复

    好多的配料啊 应该会很美味啊。。。

  • 米汀Waiting 回复

    亲亲,你加的黄油是液体的吗?

  • 淡墨痕 回复

    汤种的面包会比较软和的,很好吃

  • 小麦苗604 回复

    美味

  • 咖啡加点料 回复

    好厉害

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