酱香饼

酱香饼

25.4万次浏览 简单难度 制作时间90分钟

曾几何时,酱香饼的小吃摊和加盟店到处都是,总感觉小吃摊的不卫生,便尝试着自己做。打听了一下酱料的做法,据说是将西红柿、洋葱、胡萝卜三种原料打成汁,再加上调味料熬制成的,其实酱料可以根据自己口味调配的。我懒得用料理机打酱料,用了现成的番茄酱加调味料,饼做出来很酥脆,而且味道没的说,超级棒。

烹饪步骤 13步

  • 步骤1

    酱香饼_的做法步骤:1

    将面粉加入适量水,和成软硬适中的面团,醒十分钟左右。

  • 步骤2

    酱香饼_的做法步骤:2

    将面团按扁,擀成圆饼。

  • 步骤3

    酱香饼_的做法步骤:3

    在上面刷上少量的油,撒上花椒粉、少量盐。

  • 步骤4

    酱香饼_的做法步骤:4

    在距面饼圆心二分之一处开口,用刀向饼的外周切上六七刀,将饼外周分成若干份。

  • 步骤5

    酱香饼_的做法步骤:5

    将每一份饼皮向中心处折过去。

  • 步骤6

    酱香饼_的做法步骤:6

    最后一份,用手抻大一些,将所有饼皮包住,翻面,将收口收紧,再次醒十分钟左右。

  • 步骤7

    酱香饼_的做法步骤:7

    将面饼擀成比平底锅大一倍的面皮。

  • 步骤8

    酱香饼_的做法步骤:8

    平底锅内倒入油,量要多些,铺平整个锅底。放入面皮,因为饼比锅大,所以饼皮要起褶皱,尽量让褶皱分布均匀些。盖上盖子,中小火煎制。

  • 步骤9

    酱香饼_的做法步骤:9

    趁此时间,可以调配酱料。将适量番茄酱倒入碗中,用少许凉开水稀释,再加少许盐、黑胡椒粉,放入微波炉高火三十秒即可。

  • 步骤10

    酱香饼_的做法步骤:10

    待底面饼皮呈金黄色时即可翻面。

  • 步骤11

    酱香饼_的做法步骤:11

    另一面也煎好后,提起饼,稍控一下油。

  • 步骤12

    酱香饼_的做法步骤:12

    将饼放在面案上,在饼的上层刷上酱料,尽量让酱料渗透到褶皱里。

  • 步骤13

    酱香饼_的做法步骤:13

    切成大方块即可。

小贴士

做这个饼的关键是饼要薄,擀成锅的两倍大,使饼有褶皱,酱料可以渗到褶皱里;烙饼的油不可以太少,这样做出的饼才能酥脆。

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成果照
小叮当2012
小叮当2012
好吃不错
好吃不错

评论46

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    小韵帆快乐成长 回复回复

    很好吃的饼

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    haodou2598537658 回复回复

    好吃

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