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经典奶酪黄油酥

1.6万次浏览 中等难度 制作时间20分钟-1小时

真好,许久以来的一些事情尽管琐碎得七零八落,但终究还是一点点解决了。推开窗子,阳光瞬间填满了房间。心灵上的霉斑渐退,再次重生。 2004年,重庆。第一次看见嘉陵江,并且是在十月的迷蒙细雨中。在江边买了碗凉粉,坐在帐篷下的石阶上嘶嘶哈哈的吃掉了它。与所有古镇似乎都有着不解之缘。在重庆逗留的那段时间里,频繁往来磁器口,有时是为了买陈麻花,有时是为了吃鸡杂,有时是为了把那个心仪许久的小牛皮相机包收入囊中,有时只是为了沿着那青石板路一直走,走到江边上了船,吃新鲜的江虾和水蜜子,还有只可小酌的樱桃酒。与诸多古镇一样,那里有古旧的建筑古旧的街道和一些古旧的风俗。却多了江水的腥气。 夜晚在船上看江上灯火——我恐高恐水却又喜欢在高高的楼上俯瞰城市,在晃晃悠悠的甲板上听江水流淌的声音。当美好与恐惧并存时,内心惶恐中夹杂着满足,像两个灵魂在同一个躯壳中碰撞,风生水起。 在一家用废旧木板和斑驳树皮装饰着的小店里吃奶酪黄油酥——店里只有不到十款点心,黄油酥卖得极好,内里只有少许的奶酪,味道却很浓稠,现在回想,也许是加了芝士粉在里面。奶酪黄油酥搭配沸热的牛奶,在2004年重庆的雨天里,给人温暖。 接下来的数年光景,遇见奶酪黄油酥的次数不胜枚举。无论是品牌的西点店还是星级酒店的自助餐,无论是街边没有名字的糕点摊还是夜晚的咖啡厅里。却都没有热牛奶随之一起售卖。 有些习惯属于某个人,有些记忆只属于某座城——多了些百感交集的习惯,却与味道再无关联。

烹饪步骤15步

  • 步骤1

    经典奶酪黄油酥_的做法步骤:1

    将蛋黄、白糖、黄油放入面粉中,用手慢慢揉搓均匀后视情况加入少许水,将其揉成均匀的面团后用保鲜膜盖好醒发15分钟后,为水油皮

  • 步骤2

    经典奶酪黄油酥_的做法步骤:2

    将低筋粉和黄油混合在一起,用手揉搓后慢慢揉成光滑的面团,即为油酥

  • 步骤3

    经典奶酪黄油酥_的做法步骤:3

    将50g马苏里拉奶酪和一片早餐芝士切碎后混合在一起备用

  • 步骤4

    经典奶酪黄油酥_的做法步骤:4

    醒发好的水油皮(A)擀成中间厚边缘薄得圆形后,将油酥(B)放在面片上,像包包子一样包起来,收口朝上

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小贴士

因为烤箱功率各不相同,在烘焙时要通过操作窗口留意黄油酥的变化,以免烤得太过影响口感。

5人已收藏该美食

评论22

  • 财神妮 回复

    不错

  • xuxiuwen 回复

    一定很好吃。

  • 秋色远眺 回复

    好,不错不错,一定试试

  • 阳光的厨房 回复

    口感酥脆,浓郁香醇,很好吃的饼

  • lulu890621 回复

    [加油]

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