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孜然烤羊腿

18.0万次浏览 复杂难度 制作时间20分钟-1小时

在饭店里吃烤羊腿,总觉得“眼未见其物,香味已扑鼻”,其形、色、味、鲜集一体,更主要的是肉香、外焦、内嫩、干酥不腻。 那么在家中如何做好外焦里嫩的烤羊腿呢? 我先把羊腿放入高压锅煮熟,煮时可放入各种调料,煮好的羊腿就省去腌制的时间,不然羊腿需腌一天左右,不知别人这么做过吗,主要是因为:这么一个块羊腿,用烤箱烤最少得烤1个多小时,又费时又费力,由于烤的时间过长,烤出的羊腿肉质容易变干。 将羊腿煮熟再烤,肉质比较软嫩,也节省烤制的时间,这样做是防止长时间烤制造成的水分流失使口感干硬。

烹饪步骤5步

  • 步骤1

    孜然烤羊腿_的做法步骤:1

    将羊腿洗净

  • 步骤2

    孜然烤羊腿_的做法步骤:2

    放入锅中,大火煮沸后撇去浮沫。放入大葱,姜片和花椒,八角,小茴香,调入酱油和盐,倒入高压锅中煮15分钟。

  • 步骤3

    孜然烤羊腿_的做法步骤:3

    孜然粉、黑胡椒粉、海天豆瓣酱,生抽调成酱汁

  • 步骤4

    孜然烤羊腿_的做法步骤:4

    香菇切片、洋葱切片烤盘上铺上锡纸,铺上香菇片、洋葱,预热烤箱,230度。

  • 步骤5

    孜然烤羊腿_的做法步骤:5

    将煮熟的羊腿取出放入烤盘中,在羊腿上划开几刀,趁热刷一层调好的酱汁,再撒一层孜粒、辣椒粉。放入烤箱中层,烤10分钟即可。

展开全部步骤

小贴士

私房话:先将羊腿煮熟再烤,肉质比较软嫩,也节省烤制的时间,这样做是防止长时间烤制造成的水分流失使口感干硬。

5人已收藏该美食

评论20

  • 家de味道 回复

    喜欢😍

    11月前
  • 家de味道 回复

    厉害(ง •̀_•́)ง

    11月前
  • 家de味道 回复

    厉害(ง •̀_•́)ง

    11月前
  • 天娇168 回复

    好好好

    1年前
  • 璐瑶20082008 回复

    [得意][得意][得意]

    1年前

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