圆梦烧饼

1.1万次浏览 复杂难度 制作时间80分钟

圆梦烧饼是清朝宫廷里的著名菜点。 据历史记载,清宫御膳共有一百零八种名菜,后来的仿膳就是仿照“御膳房”的做法制作各种菜点。其中有一种名菜叫“肉末烧饼”,也叫“圆梦烧饼”,为什么叫“圆梦烧饼”呢?那可是有一段典故的。 据说老佛爷慈禧太后一天晚上做了个梦,梦中她吃了一种夹着肉末的烧饼,非常的好吃,醒来后没有对任何人说起,很巧的是当天用膳的时候竟也吃到了这种烧饼,慈禧非常高兴,就问是谁做的。   太监打听后禀告说是一个叫赵永寿的御厨做的,慈禧太后一听,更加的高兴了,因为永寿代表着永远健康长寿,就下令赏赐这个御厨二十两银子和一个官职。   因为这道菜圆了慈禧太后的梦,所以后来流传下来就叫做“圆梦烧饼”,它象征着梦想成真,并有祝愿吃到它的人健康长寿、升官发财的寓意。

烹饪步骤 14步

  • 步骤1

    圆梦烧饼_的做法步骤:1

    取面粉加酵母、泡打粉,白糖,拌匀后用水和成面团,醒发10分钟

  • 步骤2

    圆梦烧饼_的做法步骤:2

    将醒好的面团取出下剂

  • 步骤3

    圆梦烧饼_的做法步骤:3

    再揪一小块面沾上油

  • 步骤4

    圆梦烧饼_的做法步骤:4

    分别包入剂子中

  • 步骤5

    圆梦烧饼_的做法步骤:5

    搓成团后压成饼坯

  • 步骤6

    圆梦烧饼_的做法步骤:6

    表面先刷蛋液

  • 步骤7

    圆梦烧饼_的做法步骤:7

    再沾上芝麻

  • 步骤8

    圆梦烧饼_的做法步骤:8

    放入30-40度的蒸锅中,加盖不开火醒20分钟

  • 步骤9

    圆梦烧饼_的做法步骤:9

    将醒发完的烧饼蒸5分钟

  • 步骤10

    圆梦烧饼_的做法步骤:10

    出锅用平锅煎至两面金黄

  • 步骤11

    圆梦烧饼_的做法步骤:11

    馅料的作法:香菇、香菜切末

  • 步骤12

    圆梦烧饼_的做法步骤:12

    将肉馅下入锅中干煸

  • 步骤13

    圆梦烧饼_的做法步骤:13

    炒熟后加入酱油、盐、胡椒粉、姜末、香菇碎

  • 步骤14

    圆梦烧饼_的做法步骤:14

    关火加入葱花、香菜梗、熟芝麻、味精拌成馅料,煎熟的饼切开夹入炒熟的馅料即可食用

小贴士

馅料里的蔬菜可根据自己的口味搭配

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评论19

  • 关山晓月 回复

    少吃肉多吃蔬菜,调节膳食平衡

  • sunny厨房 回复

    这个烧饼还有这样的故事的啊,真不错

  • 狸花 回复

    不错

  • 香芋包 回复

    真不错

  • 香芋包 回复

    好 学习了哦

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