盐卤水腌肓蟹

1.1万次浏览 中等难度 制作时间90分钟

这个腌红肓蟹,是家乡人最喜欢吃的! 一般的腌螃蟹很多,常常吃的到,而这个腌肓蟹(母的梭子蟹),却是不常吃的到,因为没有老卤水,也做不出那个味道来,再者活的红肓蟹成本太高,所以也很少做。 朋友送了几只刚刚从海里捕来的红肓蟹,只只活的,非常新鲜,自己就学习做一次吧!

烹饪步骤 11步

  • 步骤1

    盐卤水腌肓蟹_的做法步骤:1

    准备一只活的肓蟹

  • 步骤2

    盐卤水腌肓蟹_的做法步骤:2

    用刷子刷洗干净,沥干

  • 步骤3

    盐卤水腌肓蟹_的做法步骤:3

    锅里水开,放下姜,八角,桂皮,葱

  • 步骤4

    盐卤水腌肓蟹_的做法步骤:4

    放5调羹盐,煮开2分钟,放些高度酒,成盐卤水

  • 步骤5

    盐卤水腌肓蟹_的做法步骤:5

    把盐卤水倒入大碗,让其冷却

  • 步骤6

    盐卤水腌肓蟹_的做法步骤:6

    取一大容器,放入肓蟹,倒入盐卤水

  • 步骤7

    盐卤水腌肓蟹_的做法步骤:7

    盐卤水要淹过肓蟹,密封,放入冰箱

  • 步骤8

    盐卤水腌肓蟹_的做法步骤:8

    7天以后拿出

  • 步骤9

    盐卤水腌肓蟹_的做法步骤:9

    用凉开水浸去咸味

  • 步骤10

    盐卤水腌肓蟹_的做法步骤:10

    颁开,去鳃,去胃

  • 步骤11

    盐卤水腌肓蟹_的做法步骤:11

    斩块,装盆,上桌!

小贴士

1.肓蟹一定要活的。 2.盐一定要多放。 3.其他调料少一些。

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评论6

  • 宝宝妈蓝爵 回复

    腌好不用蒸一下吗?直接生吃?

  • 萌妈爱吃所以做 回复

    总感觉是生的,难以下口。

  • 一只机 回复

    太好吃了,就是买的蟹不胖,真是太可惜了

  • 中国饭团 回复

    口水直流

  • 潇雪依然 回复

    太特别了,跟平常的腌蟹也很不同呢……很想象那味道……

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