茄子鲜肉水煎包

3.3万次浏览 中等难度 制作时间100分钟

第一次尝试用茄子包馅儿做包子。 茄子入馅,口感软嫩,别有一番风味。 水煎包比起蒸的包子更香,特别是揭开锅盖撒上葱花的那刻,太诱人了。

烹饪步骤 11步

  • 步骤1

    茄子鲜肉水煎包_的做法步骤:1

    茄子,葱花,肉馅,姜,榨菜备好。

  • 步骤2

    茄子鲜肉水煎包_的做法步骤:2

    茄子切成丁,撒上腌,杀去水分。

  • 步骤3

    茄子鲜肉水煎包_的做法步骤:3

    榨菜切丁,葱切花,茄子挤去水分。

  • 步骤4

    茄子鲜肉水煎包_的做法步骤:4

    将茄子丁,榨菜丁,葱花加入肉馅中搅拌均匀,做成茄子肉馅。

  • 步骤5

    茄子鲜肉水煎包_的做法步骤:5

    面粉加水和酵母面发酵好。

  • 步骤6

    茄子鲜肉水煎包_的做法步骤:6

    将发酵好的面切成大小一致的小剂子。

  • 步骤7

    茄子鲜肉水煎包_的做法步骤:7

    每份面擀成中间厚,边上薄的面皮。

  • 步骤8

    茄子鲜肉水煎包_的做法步骤:8

    面皮包上馅做成包子,放入平底锅中,排放好,二次发酵。

  • 步骤9

    茄子鲜肉水煎包_的做法步骤:9

    包子二次发酵好后,往锅里加面粉水,水和面粉比例是100比10.

  • 步骤10

    茄子鲜肉水煎包_的做法步骤:10

    将火打开,保持中火,盖上锅盖,煎包子。

  • 步骤11

    茄子鲜肉水煎包_的做法步骤:11

    锅里水煎干后,包子就熟了,打开锅盖,撒上葱花,就可以出锅了。

小贴士

做水煎包时要兑面粉水,孟老师的中式面食写的水和面粉比例是100比10,这样做成的包子下面会起一层漂亮的裙边,又脆又香。

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评论20

  • 红双阳 回复

    做的好

    1年前
  • 雨中独立 回复

    这个真的没有吃过

    2年前
  • 珂睨 回复

    做的真好

  • haodou6988754239 回复

    请问煎的时候加油的

  • 风之迟迟 回复

    居然面没发~~~

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