四丁蛋皮煎饼

四丁蛋皮煎饼

18.0万次浏览 复杂难度 制作时间90分钟

此作法先通过蒸再煎,一来可以保证肉馅全熟透,二来能保存蛋饼不离口的优点。 本来这蛋饼里面夹的是甜豌豆,动起手来才发现忘记买材料了,于是赶紧到附近的菜肉档买了个土豆,哈,终于有"豆"了!!

烹饪步骤 24步

  • 步骤1

    四丁蛋皮煎饼_的做法步骤:1

    高筋面粉中倒入打散的蛋液和冷水。

  • 步骤2

    四丁蛋皮煎饼_的做法步骤:2

    把面粉拌匀,静置15分钟。

  • 步骤3

    四丁蛋皮煎饼_的做法步骤:3

    把面团揉至光滑,松驰30分钟。

  • 步骤4

    四丁蛋皮煎饼_的做法步骤:4

    土豆、胡萝卜、香菇切丁。

  • 步骤5

    四丁蛋皮煎饼_的做法步骤:5

    玉米粒与胡萝卜先焯熟。

  • 步骤6

    四丁蛋皮煎饼_的做法步骤:6

    土豆炒熟。

  • 步骤7

    四丁蛋皮煎饼_的做法步骤:7

    猪绞肉加入配料。

  • 步骤8

    四丁蛋皮煎饼_的做法步骤:8

    所有材料拌匀。

  • 步骤9

    四丁蛋皮煎饼_的做法步骤:9

    把面团分成12份。

  • 步骤10

    四丁蛋皮煎饼_的做法步骤:10

    滚成小丸子。

  • 步骤11

    四丁蛋皮煎饼_的做法步骤:11

    把面团擀开成10*10cm的方型。

  • 步骤12

    四丁蛋皮煎饼_的做法步骤:12

    中间放上肉馅。

  • 步骤13

    四丁蛋皮煎饼_的做法步骤:13

    上面的面皮向中间折,盖上馅料。

  • 步骤14

    四丁蛋皮煎饼_的做法步骤:14

    取鸡蛋一个,玉米淀粉8克,混合成蛋糊。(份量外)

  • 步骤15

    四丁蛋皮煎饼_的做法步骤:15

    中间部份涂上蛋糊.

  • 步骤16

    四丁蛋皮煎饼_的做法步骤:16

    下面的面皮向上折。

  • 步骤17

    四丁蛋皮煎饼_的做法步骤:17

    左右两旁涂上蛋糊。

  • 步骤18

    四丁蛋皮煎饼_的做法步骤:18

    左右各向中间折,成日字形。

  • 步骤19

    四丁蛋皮煎饼_的做法步骤:19

    反过来,在表面轻轻压平。

  • 步骤20

    四丁蛋皮煎饼_的做法步骤:20

    如此反复直至把面团全部包上馅料,放上蒸笼上。

  • 步骤21

    四丁蛋皮煎饼_的做法步骤:21

    用中火蒸10分钟。

  • 步骤22

    四丁蛋皮煎饼_的做法步骤:22

    取出蛋饼,表面全部沾上蛋糊。

  • 步骤23

    四丁蛋皮煎饼_的做法步骤:23

    热锅上放少许油。

  • 步骤24

    四丁蛋皮煎饼_的做法步骤:24

    把蛋饼排放上锅上煎至两包金黄即可。

小贴士

煎蛋饼时因为鸡液中含玉米粉,一定要慢火慢慢煎,别把蛋饼煎成焦黑炭。

5人已收藏该美食

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成果照
小小闵520
小小闵520
味道不错,就是有点干,油放少了
味道不错,就是有点干,油放少了

评论92

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    xingxing521 回复回复

    还不错哦

    1年前
  • 用户头像
    a302wh 回复回复

    好香,好吃,好味道。

    1年前

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