香菇灌汤包

香菇灌汤包

9.0万次浏览 中等难度 制作时间80分钟

灌汤包,顾名思义,它就是一种包子,但里面却是有汤的。这又是何故?其实只是一层窗户纸,不捅不破。 不知道的还以为是用某种工具把汤灌进包子里去的,不然,这汤本已在馅里面,只不过是在包之前把肉冻放在馅中,包好以后经笼屉上火一蒸,肉冻化开而不漏。 地道的灌汤包为清真食品,一般为牛、羊肉馅。为了适合更多人的口味,又增加了三鲜馅、素馅等品种。 灌汤包皮薄,陷大,肉鲜,味美,提起象灯笼,放下似菊花,鲜香不腻等特点。有了形式美,其内容精美别致,肉馅与鲜汤同居一室,吃之,便就将北国吃面、吃肉、吃汤三位一体化,是一种整合的魅力。

烹饪步骤 10步

  • 步骤1

    香菇灌汤包_的做法步骤:1

    香菇切末

  • 步骤2

    香菇灌汤包_的做法步骤:2

    皮冻切末

  • 步骤3

    香菇灌汤包_的做法步骤:3

    姜切末

  • 步骤4

    香菇灌汤包_的做法步骤:4

    将猪肉末加水分次加入,搅打肉陷至上劲,水肉融合

  • 步骤5

    香菇灌汤包_的做法步骤:5

    撒少许姜末和肉皮冻、盐、酱油、味精、黄酒、糖、香油拌匀,制成馅料

  • 步骤6

    香菇灌汤包_的做法步骤:6

    面粉加冷水和成面团,醒15分钟

  • 步骤7

    香菇灌汤包_的做法步骤:7

    揉擦成团搓成条,下剂,擀成边薄底略厚的皮子

  • 步骤8

    香菇灌汤包_的做法步骤:8

    包入馅料

  • 步骤9

    香菇灌汤包_的做法步骤:9

    捏成包子

  • 步骤10

    香菇灌汤包_的做法步骤:10

    上笼用旺火蒸约8分钟,见包子呈玉色,底不粘手即熟。

小贴士

私房话:1、面皮要底厚四周薄。 2、不要蒸过火,一定不能超过8分钟,否则会皮破流出汁水

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成果照
haodou49
haodou49
香菇灌汤包

评论75

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    小莆田 回复回复

    好好吃

    1年前
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    糖糖乐乐糖 回复回复

    不错😊

    1年前

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