私房烧豆腐

8166次浏览 中等难度 制作时间90分钟

这道私房菜,是老公婶婶的,我早上偷师过来的。 做出来的成品婆婆说豆腐比肉好吃。说明还是很成功的。 早上专门去市场买了普宁出的豆干,而不是用本地的豆腐,听说只有早上才有。 普宁豆干在我们这里挺出名。用大豆作主要原料,掺以薯粉、石膏、卤水制成的豆制品。特点是外皮柔韧,内肉嫩滑。普宁豆干的吃法有煎、焗、炸等。 听说不仅在国内享有盛誉,而且在国外也是名菜。如泰国、越南、老挝、柬埔寨、新加坡等地都有普宁华侨经营豆干生意。普宁豆干也就成潮汕菜的一个品牌。

烹饪步骤 13步

  • 步骤1

    私房烧豆腐_的做法步骤:1

    原料图。

  • 步骤2

    私房烧豆腐_的做法步骤:2

    豆干用水洗一下,切对角。

  • 步骤3

    私房烧豆腐_的做法步骤:3

    干香菇泡发切片,红椒切丝,蒜切末,葱切葱花,分开葱白和葱叶。

  • 步骤4

    私房烧豆腐_的做法步骤:4

    适量的生粉,加生抽,蚝油和少许盐,鸡粉调成芡汁。

  • 步骤5

    私房烧豆腐_的做法步骤:5

    炒锅下油,下切好的豆干煎一下。

  • 步骤6

    私房烧豆腐_的做法步骤:6

    煎至两面金黄,盛起备用。

  • 步骤7

    私房烧豆腐_的做法步骤:7

    锅里底油下肉末炒散。

  • 步骤8

    私房烧豆腐_的做法步骤:8

    下葱白,红椒和蒜末炒出香味。

  • 步骤9

    私房烧豆腐_的做法步骤:9

    倒入切好的香菇炒出香味。

  • 步骤10

    私房烧豆腐_的做法步骤:10

    倒入煎好的豆干。

  • 步骤11

    私房烧豆腐_的做法步骤:11

    淋入调好的芡汁。

  • 步骤12

    私房烧豆腐_的做法步骤:12

    略微翻炒至芡汁收汁。

  • 步骤13

    私房烧豆腐_的做法步骤:13

    关火,撒香葱。

小贴士

这道菜调芡汁的时候盐一次性加足,香菇是关键。

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评论17

  • 零起点821 回复

    哇。看着就好吃啊

  • 鱼小胃 回复

    豆腐真的是百吃不腻,炖煮炒都好吃。这样味道浓郁的豆腐超级下饭,可以吃两大碗了!

  • 张立冰 回复

    最喜欢吃这个菜了,做得真漂亮,只是锅貌似很关键,要是烧黑了就不好看了。

  • 玥玥公主 回复

    喜欢{:11:}

  • 表哥的小炒肉 回复

    5星

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