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红烧武昌鱼

4.6万次浏览 中等难度 制作时间20分钟-1小时

草儿是海边长大的,老妈家面朝大海背靠山,虽然不能说吃遍海里所有海鲜,但是从小到大海鲜绝对是没少吃,但是我对鱼的认识只有很少的几种,河鱼和海鱼都是,昨天去菜场熟悉的鱼贩说今天的武昌鱼很不错,让带一条回去,河鱼我家一般都是吃鲫鱼,武昌鱼很少买,看着这鱼确实不错就提了条回来,回到家纠结于到底是清蒸还是红烧,打电话给老妈问武昌鱼清蒸好吃还是红烧好吃,老妈坚定的说红烧,那就做成红烧口味的,我做红烧鱼方法还是和老爸学的,老爸在海边生活几十年,做饭手艺不怎么样,但是烧鱼绝对是高手,而且他对每种鱼都能说的头头是道.这种烧鱼方法算是海边人延续的古法烧鱼,我们这里的方言叫做“chuān 汤下”,也就是说将汤汁先烧好,然后放鱼进去煮,这样的鱼烧出来更鲜美好吃。

主料1种

烹饪步骤7步

  • 步骤1

    红烧武昌鱼_的做法步骤:1

    杀好的鱼洗净在鱼身上用刀划网状

  • 步骤2

    红烧武昌鱼_的做法步骤:2

    锅内倒油后将葱姜蒜红椒放入爆香

  • 步骤3

    红烧武昌鱼_的做法步骤:3

    爆香后倒入大概两大勺量的老抽 然后倒入两碗清水 将汤汁大火烧开

  • 步骤4

    红烧武昌鱼_的做法步骤:4

    放入洗净的武昌鱼

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小贴士

用刀在鱼身上划网状线也不用很深,这样是让鱼更好的入味,而且鱼在煮时鱼皮更容易收缩不易掉皮 放少许白糖可以让鱼的鲜味更容易发挥出来, 烧鱼时火不用太急,有句古语叫“千滚豆腐万滚鱼”,意思就是说烧鱼的时间要久一些鱼才更好吃,

5人已收藏该美食

评论36

  • 红双阳 回复

    好吃好吃

    8月前
  • 美丽的紫水晶 回复

    美美哒!

    8月前
  • 浪漫LM 回复

    好好好

    1年前
  • 无奈那凉 回复

    要放糖????

  • Jayla6 回复

    鱼不用腌制么

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