蜜汁蛋黄鸡蛋卷

8161次浏览 中等难度 制作时间130分钟

这个鸡腿卷做法是在贝太厨房看到的,原料中的叉烧酱家里没有我换成了蚝油。外甜里咸看似不搭的两种口味,却因鲜嫩鸡腿肉的加入让味道变的异常奇妙。

烹饪步骤 5步

  • 步骤1

    蜜汁蛋黄鸡蛋卷_的做法步骤:1

    鸡腿洗净,处理掉鸡腿上的杂毛,冲洗干净,如果是冻鸡腿的话需要提前化冻。

  • 步骤2

    蜜汁蛋黄鸡蛋卷_的做法步骤:2

    把鸡腿内侧向上平放在案板上,沿着腿骨用刀划开鸡肉,剔除腿骨和关节,形成一片完整的鸡腿肉。 这一步要小心,千万不要划伤手

  • 步骤3

    蜜汁蛋黄鸡蛋卷_的做法步骤:3

    将鸡腿肉放入大碗中, 加蚝油、料酒、生抽、盐和白砂糖腌制3小时左右

  • 步骤4

    蜜汁蛋黄鸡蛋卷_的做法步骤:4

    大火烧开蒸锅中的水,放入咸蛋黄,加盖隔水蒸15分钟后取出。 直接取熟咸鸭蛋中的蛋黄更放心。 把咸蛋黄倒入一个保鲜袋,捏成直径1.5cm的圆柱的蛋黄棒。 取出腌渍后的鸡腿肉,鸡皮向下平铺在案板上,把蛋黄棒放在剔掉鸡腿骨留下的空位上,用鸡腿肉把蛋黄棒紧紧地卷起来,然后用棉线绑紧成鸡腿卷。

  • 步骤5

    蜜汁蛋黄鸡蛋卷_的做法步骤:5

    烤箱预热到220℃,蜂蜜中加入少许凉水稀释,把绑好的鸡腿卷码放在烤盘中放入烤箱中上下火烘烤15分钟,取出鸡腿卷均匀地刷上一层蜂蜜水,翻面后继续烘烤10分钟取出自然冷却至室温,去掉棉线后切片码盘。

小贴士

这个鸡腿卷做法是在贝太厨房看到的,原料中的叉烧酱家里没有我换成了蚝油。外甜里咸看似不搭的两种口味,却因鲜嫩鸡腿肉的加入让味道变的异常奇妙。

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评论31

  • 风吹的夏天 回复

    我也试试

    1年前
  • 琳饺子皮 回复

    [鼓掌]

    2年前
  • Angel中国娃娃 回复

    是烤的哦,看起来很好吃,皮的颜色有一点焦焦的。好漂亮

  • 那段忧伤 回复

    收藏

  • yingtanxiaohu 回复

    想吃啊

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