广式芋头糕

广式芋头糕

6.5万次浏览 中等难度 制作时间80分钟

别具特色的广式芋头糕

烹饪步骤 10步

  • 步骤1

    广式芋头糕_的做法步骤:1

    把荔浦芋头切成约1*1厘米的丁粒;

  • 步骤2

    广式芋头糕_的做法步骤:2

    肥叉烧切成小粒;

  • 步骤3

    广式芋头糕_的做法步骤:3

    虾仁提前半小时用温水泡软之后,也切成小粒;

  • 步骤4

    广式芋头糕_的做法步骤:4

    放少量油进锅里,把叉烧煸出油,然后放入虾仁粒,再放少量盐、糖、耗油进去调味,装盘待用;

  • 步骤5

    广式芋头糕_的做法步骤:5

    另起油锅,放入芋头粒,反复地煸炒约3—4分钟;

  • 步骤6

    广式芋头糕_的做法步骤:6

    水注入芋头粒中,水的份量大概是芋头粒的3/4吧,放入盐、糖、耗油,盖上盖子,焖大概7—8分钟;

  • 步骤7

    广式芋头糕_的做法步骤:7

    此时芋头粒已经九成熟了,关火,倒入粘米粉;

  • 步骤8

    广式芋头糕_的做法步骤:8

    在搅拌的同时,也一点点地加入水搅拌;放入炒好的叉烧与虾仁粒,再搅拌均匀;

  • 步骤9

    广式芋头糕_的做法步骤:9

    搅拌好的芋头糊倒入容器中,压平,撒上炒好的芝麻粒;

  • 步骤10

    广式芋头糕_的做法步骤:10

    放入已烧开的热水中,隔水蒸20分钟,即成。

小贴士

1、芋头的粘液与皮肤接触会发痒,在削皮,切丁的时候最好戴上手套; 2、JMS如果不喜欢叉烧可以换成腊肉、腊肠等,但是前提是比较肥的,因为芋头和粘米粉比较吸油; 3、我这次用的虾仁比较大,大家也可以用虾米代替,用虾米就不用切粒了; 4、大家要注意搅拌的面糊,不能很稀,把握好度,面糊决定着糕是否成型,水宜少不宜多。

5人已收藏该美食

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评论10

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    镸大包 回复回复

    我调的粘米粉糊自己觉得刚刚好,可是蒸出来的芋头糕太硬口感不好怎么破

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    菜baba 回复回复

    稀饭,收藏了~

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    misslimi 回复回复

    很不错!真是教导有方啊!

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    微安若素_qz 回复回复

    粘米粉放多了

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    海之韵美食记 回复回复

    材料没你那么多,但也不错

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