川味红汤抄手

2.3万次浏览 中等难度 制作时间90分钟

我不喜欢吃面条,但对饺子抄手米粉却是情有独钟。以前在家的日子,每天早上,都是在外面小铺吃上二两抄手,要不就是米粉,家里的抄手皮薄,肉馅虽然不多,但是很嫩滑,配着红红的汤水,吃一口那叫一个过瘾。 抄手分清汤,红汤和后来发明的清红汤。清汤不辣,红汤辣,清红汤就是有一点辣。在广东当然吃不到家乡的抄手,这次突发其想在家里做红汤抄手,味道出人意料的好。大姑甚至说,以前怀孕的时候有这么一碗吃就够了。

烹饪步骤 13步

  • 步骤1

    川味红汤抄手_的做法步骤:1

    买现成的抄手皮,包馄饨的那种,方的,不是圆的哦。

  • 步骤2

    川味红汤抄手_的做法步骤:2

    肉末里加一个鸡蛋,少许五香粉,香油,盐,切碎的姜末。

  • 步骤3

    川味红汤抄手_的做法步骤:3

    顺着一个方向搅拌均匀。

  • 步骤4

    川味红汤抄手_的做法步骤:4

    取一张抄手皮放在手心,下方的角上放一小块肉末。

  • 步骤5

    川味红汤抄手_的做法步骤:5

    把角折上来,折上的来角的大小要包住肉末。

  • 步骤6

    川味红汤抄手_的做法步骤:6

    再把刚才的那个角再往上折一下,顺手两个拇指在肉末两边捏一下。

  • 步骤7

    川味红汤抄手_的做法步骤:7

    右边角上沾点水,把左边角的下方拉过来沾在右边的上方即可。

  • 步骤8

    川味红汤抄手_的做法步骤:8

    抄手皮全部包好。

  • 步骤9

    川味红汤抄手_的做法步骤:9

    锅里水烧开。

  • 步骤10

    川味红汤抄手_的做法步骤:10

    抄手一个一个的下,全部煮熟。(抄手皮很薄,这个过程很快)

  • 步骤11

    川味红汤抄手_的做法步骤:11

    取一个碗,下适量的生抽,盐,陈醋,猪油,辣椒油,切碎的葱花。

  • 步骤12

    川味红汤抄手_的做法步骤:12

    用一点抄手汤冲化猪油。

  • 步骤13

    川味红汤抄手_的做法步骤:13

    再把煮好的抄手盛在碗里即可。

小贴士

1.辣椒油我自己做的,用一半的干辣椒和花椒炒香磨成粉,再加了白芝麻后冲的熟油,超级香。 2.抄手包的时候肉末不能包太多,要不煮的时候皮煮烂了肉还没熟。 3.调料的时候,猪油的葱花一定要放,不能吃辣的可以不下辣椒油,也一样好吃。

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评论28

  • haodou8063473254 回复

    炒干辣椒和花椒的时候不要放油吗,

  • haodou1665764646 回复

    5-6人,真的够吗?

  • 彩云阿 回复

    不错啊

  • 曦美兮 回复

    这个是叫云吞吗?

  • lalao 回复

    挺好吃的

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