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豉香鸡肉煲仔饭

2.1万次浏览 中等难度 制作时间20分钟-1小时

煲仔饭是广东的传统美食,风味多达20余种,如腊味、冬菇滑鸡、豆豉排骨、猪肝、烧鸭、白切鸡等等。正宗的要用丝苗香米,取其坚实细密晶莹,口感好、滋味浓又易被汤汁浸烂。 食用煲仔饭,最不能放过的就是锅巴,米粒被光滑的煲底烧出了一层金黄色的锅巴,干香脆口,用勺子拨动煲口的锅巴,勺子深到煲底沿着砂锅边缘,可以轻易地将这个煲底的锅巴都剥了下来,在嘴里慢慢嚼动,齿间留香,回味无穷。与一般的锅巴不同的是,锅底的锅巴不但脆而且滋味悠长,还集中了整个煲的精华。

主料1种

烹饪步骤14步

  • 步骤1

    豉香鸡肉煲仔饭_的做法步骤:1

    大米和清水以1:1.5的比例调好。

  • 步骤2

    豉香鸡肉煲仔饭_的做法步骤:2

    鸡腿洗净,剔除鸡腿骨,切块。

  • 步骤3

    豉香鸡肉煲仔饭_的做法步骤:3

    将鸡肉放在碗内,放入葱姜片,盐、生抽、色拉油、白糖。

  • 步骤4

    豉香鸡肉煲仔饭_的做法步骤:4

    放入豆豉。

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小贴士

1、大米和清水的比例最好是1:1.5。 2、鸡肉事先腌渍,更加入味。 3、大米蒸到出现孔孔,也就是七成熟即可。 4、放入鸡肉,焖十分钟以上,出现金黄的噶扎锅底。

5人已收藏该美食

评论8

  • 多米诺66 回复

    没有色拉油怎么办

  • 行走江湖的侠女 回复

    煸炒鸡肉时加水吗?会不会干锅啊

  • 50540896 回复

    那个菜会不会没味道??

  • 盛夏雨 回复

    豆豉在哪买

  • 快乐同行中 回复

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