淮南牛肉汤

17.2万次浏览 中等难度 制作时间90分钟

淮南牛肉汤是苏豫皖一带家喻户晓的名小吃,汤浓醇鲜,原料丰富,味足味厚,令人回味无穷,四季皆宜。 在我们这里街头小巷,都可以看到淮南牛肉汤小店的身影。 一碗牛肉汤,里面加入粉丝和千张丝,有的还会有绿豆圆子,汤汁清透,味香醇美,非常适合这个冷冷的秋冬季节。 自己在家制作,其实也不是很费事,虽无法和店中牛骨牛肉一起炖的汤来的鲜美浓厚。 不过还是很鲜香适口哦!

烹饪步骤 19步

  • 步骤1

    淮南牛肉汤_的做法步骤:1

    准备好所有的食材。

  • 步骤2

    淮南牛肉汤_的做法步骤:2

    牛肉切大块用清水冲洗之颜色发白。

  • 步骤3

    淮南牛肉汤_的做法步骤:3

    然后再用开水煮上5分钟煮出血水。

  • 步骤4

    淮南牛肉汤_的做法步骤:4

    把牛肉放入免火再煮锅内胆加入适量的清水,大料,香叶,桂皮,陈皮,葱姜。

  • 步骤5

    淮南牛肉汤_的做法步骤:5

    再加入白酒。

  • 步骤6

    淮南牛肉汤_的做法步骤:6

    加入咖喱粉。

  • 步骤7

    淮南牛肉汤_的做法步骤:7

    加盖大火烧煮20分钟。

  • 步骤8

    淮南牛肉汤_的做法步骤:8

    然后放入外锅加盖焖至1个半小时。

  • 步骤9

    淮南牛肉汤_的做法步骤:9

    煮好的牛肉汤把牛肉捞出微凉。

  • 步骤10

    淮南牛肉汤_的做法步骤:10

    千张切丝用开水煮上2分钟过凉备用。

  • 步骤11

    淮南牛肉汤_的做法步骤:11

    粉丝泡发至软。

  • 步骤12

    淮南牛肉汤_的做法步骤:12

    凉过的牛肉切片,香菜洗净切碎。

  • 步骤13

    淮南牛肉汤_的做法步骤:13

    沙锅中加入牛肉汤。

  • 步骤14

    淮南牛肉汤_的做法步骤:14

    调入盐。

  • 步骤15

    淮南牛肉汤_的做法步骤:15

    再加入胡椒粉。

  • 步骤16

    淮南牛肉汤_的做法步骤:16

    放入千张丝煮开。

  • 步骤17

    淮南牛肉汤_的做法步骤:17

    在加入粉丝。

  • 步骤18

    淮南牛肉汤_的做法步骤:18

    加入切好的牛肉。

  • 步骤19

    淮南牛肉汤_的做法步骤:19

    粉丝煮至透明,加入香菜即可关火,盛入碗中可随意加入辣油食用。

小贴士

牛肉一定要用流水冲洗至颜色发白,把血水冲净,这样煮出的牛肉汤才会清透鲜美。 煮牛肉汤的时候,记得加入咖喱粉和牛油,买过牛肉后可找老板要上一块牛油,煮汤的时候加入汤中,这两样是牛肉汤鲜美黄亮颜色诱人的秘密武器。 最后煮好的牛肉汤,可随自己喜欢加入辣椒油,会更有味。

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评论25

  • Wylwiil 回复

    看着不错

    2年前
  • haodou1882089432 回复

    以前在淮南读书的时候,吃的第一份早餐就是在美食街吃的牛肉汤,这么多年过去了,这个味道一直记得,好怀念。

  • 雪舞蔷薇 回复

    作为蚌埠人,家乡的牛肉汤真好吃

  • 晓彤快餐 回复

    可不可以加点牛骨,牛肚,牛肝,和牛肠子

  • haodou0189976817 回复

    放咖喱酱可以吗 咖喱粉味道感觉太那个啥了

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