菠菜凉皮

1.0万次浏览 中等难度 制作时间130分钟

凉皮是街头巷尾热卖的小吃,深得群众喜爱。 近年来,由于食品安全问题日渐多发,我再也不愿意上街吃了,自己在家制作,原来也就这么简单。不信,你也试试吧!

烹饪步骤 22步

  • 步骤1

    菠菜凉皮_的做法步骤:1

    菠菜汁加入面粉,和成面团,醒发半小时以上。

  • 步骤2

    菠菜凉皮_的做法步骤:2

    揉成光滑的面团。

  • 步骤3

    菠菜凉皮_的做法步骤:3

    将面团放入清水中,不断的揉搓。

  • 步骤4

    菠菜凉皮_的做法步骤:4

    直至面团再也没有淀粉析出,仅剩面筋。

  • 步骤5

    菠菜凉皮_的做法步骤:5

    这就是面筋。

  • 步骤6

    菠菜凉皮_的做法步骤:6

    将面粉汁过滤。

  • 步骤7

    菠菜凉皮_的做法步骤:7

    放冰箱冷藏保存,沉淀。

  • 步骤8

    菠菜凉皮_的做法步骤:8

    将面筋搓入少许小苏打,蒸熟。

  • 步骤9

    菠菜凉皮_的做法步骤:9

    倒掉滤清的水分,仅剩少许清水,这就是过滤好的淀粉浆。

  • 步骤10

    菠菜凉皮_的做法步骤:10

    将其搅拌均匀。

  • 步骤11

    菠菜凉皮_的做法步骤:11

    锣锣准备好,没有的话,可以找个类似的物件代替。比如披萨盘,平地盘。

  • 步骤12

    菠菜凉皮_的做法步骤:12

    倒入少许淀粉糊,晃动。

  • 步骤13

    菠菜凉皮_的做法步骤:13

    将其放入锅内,盖盖子,看着起鼓大泡开盖子,取出。

  • 步骤14

    菠菜凉皮_的做法步骤:14

    放入冷水中。

  • 步骤15

    菠菜凉皮_的做法步骤:15

    表面刷油。

  • 步骤16

    菠菜凉皮_的做法步骤:16

    取出。

  • 步骤17

    菠菜凉皮_的做法步骤:17

    将做好的凉皮依次摞起来。中间记得抹油,防粘。

  • 步骤18

    菠菜凉皮_的做法步骤:18

    黄瓜切丝,胡萝卜切丝,香菜切段备用。

  • 步骤19

    菠菜凉皮_的做法步骤:19

    生抽、白糖、鸡精加清水,调成料汁。

  • 步骤20

    菠菜凉皮_的做法步骤:20

    麻汁加入盐、生抽、清水调成麻汁酱汁。

  • 步骤21

    菠菜凉皮_的做法步骤:21

    芝麻盐少许。

  • 步骤22

    菠菜凉皮_的做法步骤:22

    按照自己的喜好,搅拌均匀,即可开吃。

小贴士

1、淀粉水一定要充分沉淀,一夜即可。 2、将滤出的清水倒掉,剩余一点即可。 3、锣锣上抹油,凉面上抹油,防止粘连。 4、口味按照自己喜好调配。

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评论6

  • 锦煊妈 回复

    我为什么做不出来啊

  • 小楼一夜听春雨 回复

    这凉皮的颜色真漂亮,一看就让有有胃口,太美味了。

  • 燃烧的向日葵 回复

  • zjy12345 回复

    还行吧

  • 蝶儿之家 回复

    从西安买了凉皮工具,一次都没用过。

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