核桃派

4.6万次浏览 中等难度 制作时间130分钟

核桃派, 酥脆的外皮, 香甜的内馅, 经过烤制核桃的上流淌着汤汁, 不仅让人垂涎欲滴, 而且是招待闺蜜的好茶点。

烹饪步骤 22步

  • 步骤1

    核桃派_的做法步骤:1

    将刚从冰箱中拿出的黄油切成小粒;

  • 步骤2

    核桃派_的做法步骤:2

    将黄油小粒加入过筛后低筋面粉中;

  • 步骤3

    核桃派_的做法步骤:3

    再加入到糖粉;

  • 步骤4

    核桃派_的做法步骤:4

    加入鸡蛋;

  • 步骤5

    核桃派_的做法步骤:5

    将搅拌均匀的混合物用刀切的方法搅拌均匀;

  • 步骤6

    核桃派_的做法步骤:6

    倒在案板上,聚成一团,用手和塑料切板聚拢面团,等面团聚拢后再用切板再切成一半,将分割的一半在盖上再重新切成一半,将重复几次的面团用保鲜膜包好放在塑料保鲜袋中放入冰箱中松弛一个小时以上;

  • 步骤7

    核桃派_的做法步骤:7

    从冰箱中取出面团,在面团上撒上些薄粉,用擀面杖擀开面粉为长方形,点

  • 步骤8

    核桃派_的做法步骤:8

    在长方形的三分之一处折叠;

  • 步骤9

    核桃派_的做法步骤:9

    将折叠好的面团放入冰箱中, 待一个小时后再拿出来同样方法折叠一次;

  • 步骤10

    核桃派_的做法步骤:10

    同样的方法制作好的面皮擀长大片;

  • 步骤11

    核桃派_的做法步骤:11

    准备好小模具;

  • 步骤12

    核桃派_的做法步骤:12

    按模具大小修剪派皮;

  • 步骤13

    核桃派_的做法步骤:13

    在派皮的底部用叉子叉些孔;

  • 步骤14

    核桃派_的做法步骤:14

    在上面再盖上一个模具,模具中放些小豆压着,在预热好190度的烤箱中, 中下层, 25分钟;

  • 步骤15

    核桃派_的做法步骤:15

    在锅中加一点水, 加入麦芽糖和白糖;

  • 步骤16

    核桃派_的做法步骤:16

    小火慢慢熬,直到鼓起大泡;

  • 步骤17

    核桃派_的做法步骤:17

    加入少量的面粉搅拌均匀;

  • 步骤18

    核桃派_的做法步骤:18

    再加入核桃碎;

  • 步骤19

    核桃派_的做法步骤:19

    慢慢的搅拌均匀, 让每一颗核桃碎都沾满糖稀;

  • 步骤20

    核桃派_的做法步骤:20

    盛入碗中后再将它们分别放入烤好的派皮上;

  • 步骤21

    核桃派_的做法步骤:21

    再放入预热好的烤箱中, 190度,中层,10分钟

  • 步骤22

    核桃派_的做法步骤:22

    放在盘中, 等着客人来后享用。

小贴士

小贴士:1. 做派皮的黄油要直接从冰箱拿出来, 不用回软, 要用刀切法将黄油混入其中, 千万不要过度搅拌; 2. 放入冰箱中多折叠几次能出多层次, 注意每次折叠要放入冰箱中, 那样派皮更脆; 3. 烤派皮时应先将底部叉上些小孔, 我用小模具上面放了些豆类压着,这样更方便;我试过直接放豆类在派皮上, 结果豆类很多崁进去了, 取出很困难。 4. 熬糖细时,我用到麦芽糖, 这样熬出的糖稀冷后不会变的太硬; 如果没有, 直接就用白糖。 5. 由于加了糖稀的核桃还需要再烤, 因此核桃可以不用提前烤, 烤过的核桃还是香些。

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评论63

  • 小疯子121 回复

    不错啊

    1年前
  • 哦。8 回复

    不错。

    2年前
  • 平淡的生活wx 回复

    好好好

    2年前
  • 又长胖了的王小璐 回复

    学习了

  • 若塲希怡 回复

    为什么要用豆子压着啊

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