锅仔肥肠

2.9万次浏览 复杂难度 制作时间80分钟

这道锅仔肥肠,是去年过年的时候跟我舅妈学的,那天去舅妈家拜年,专门为我们做了这一道菜,被我们姐几个吃到见锅底,看到我们这么爱吃,下午又专门为我们做了这一道菜,爱吃的我当然不会放弃学习的机会,跑到厨房看着舅妈做了一次,只是回来后一直没有实验而已。又到了冬天吃火锅的好时节,终于可以亲自动手做上这一道美食了,和心爱的人一起,在这寒冷的冬天边炖边吃,边吃边聊,既温暖了身,又暖了胃,更温暖了彼此的心

烹饪步骤 9步

  • 步骤1

    锅仔肥肠_的做法步骤:1

    肥肠翻开去掉里层的肥油(这个过程完成比较有难度,主要是味道太重,自从我这次动手洗过肥肠后,就轻易不在外面吃肥肠了,总怕别人没洗干净)后,用盐水使劲儿的揉搓几次

  • 步骤2

    锅仔肥肠_的做法步骤:2

    烧壶开水,水开后淋到肥肠上烫至肥肠缩水

  • 步骤3

    锅仔肥肠_的做法步骤:3

    泡椒、酸姜、蒜末、花椒粒、山胡椒粒、洋葱和陈皮备用

  • 步骤4

    锅仔肥肠_的做法步骤:4

    调料:香油、老抽、醋、料酒、白胡椒粉、姜粉、鸡精、白糖、白酒和盐

  • 步骤5

    锅仔肥肠_的做法步骤:5

    肥肠捞出沥干水份后要小段备用

  • 步骤6

    锅仔肥肠_的做法步骤:6

    烧热油,将3放入油中炒香

  • 步骤7

    锅仔肥肠_的做法步骤:7

    加入肥肠同炒,期间加入调料4炒至肥肠出油,最后在炒勺中加入白酒点火淋入肥肠中快炒(加入白酒很重要,可以帮助除去肥肠的味道)

  • 步骤8

    锅仔肥肠_的做法步骤:8

    加入清水烧开,即可装入火锅中加入葱花和香菜末,炖上十分钟左右,就可以吃了

  • 步骤9

    锅仔肥肠_的做法步骤:9

    锅底可以加入土豆、胡萝卜等蔬菜,我加入的是丝瓜,呵呵,因为冰箱里就这个了,吃的过程中还可以涮菜

小贴士

这道菜在炒制过程中加入白酒很重要,可以帮助除去肥肠的味道

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评论9

  • 瀦囡 回复

    有嚼劲

  • 我爱吃肥肠 回复

    这是我做的,我照你的方法做完,又炒了一下,好吃极了哈哈

  • 罗豆豆 回复

    w 我正在学习中,加了莲藕,变黑了{:47:}

  • 莎莎郑 回复

    喜欢(*@ο@*) 哇~

  • 蓝色南半球 回复

    看上去很美味呢

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