羊肉火锅

52.0万次浏览 复杂难度 制作时间120分钟

涮羊肉,又称“羊肉火锅”,始于清初,满族入关后兴起,早在18世纪,康熙、乾隆二帝所举办的几次规模宏大的"千叟宴",内中就有羊肉火锅。后流传至市肆,由清真馆经营。《旧都百话》云:“羊肉锅子,为岁寒时最普通之美味,须与羊肉馆食之。此等吃法,乃北方游牧遗风加以研究进化,而成为特别风味”。公元1854年,北京前门外正阳楼开业,是汉民馆出售涮羊肉的首创者。其切出的肉,"片薄如纸,无一不完整",使这一美味更加驰名。 羊肉肉质细嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少,胆固醇含量少,是冬季防寒温补的美味之一;羊肉性温味甘,既可食补,又可食疗,为优良的强壮祛疾食品,有益气补虚,温中暖下,补肾壮阳,生肌健力,抵御风寒之功效。 今天涮羊肉用到的是羊腿肉,而且是我自己切的,虽然没有用机器切的薄,但是干净,用机器切的一般都是买完就直接切,或是现场卷成卷冻上再切,肉都没有洗,涮羊肉的时候汤里会有好多的浮沫,自己洗完后再切的就会很干净.

烹饪步骤 11步

  • 步骤1

    羊肉火锅_的做法步骤:1

    这盘是瘦一点的羊肉

  • 步骤2

    羊肉火锅_的做法步骤:2

    这盘是肥一点的羊肉

  • 步骤3

    羊肉火锅_的做法步骤:3

    涮品有羊肉,大虾,白菜心,香菜,金针菇,滑子菇,菠菜,干豆腐,粉条.

  • 步骤4

    羊肉火锅_的做法步骤:4

    再放段葱,蒜瓣,鲜姜,大料

  • 步骤5

    羊肉火锅_的做法步骤:5

    水开后先下火锅汤料,再放段葱,蒜瓣,鲜姜,大料.

  • 步骤6

    羊肉火锅_的做法步骤:6

    大虾

  • 步骤7

    羊肉火锅_的做法步骤:7

    其实这涮羊肉里我最最爱吃的是白菜心,每次都得有一大半进我肚里

  • 步骤8

    羊肉火锅_的做法步骤:8

    里面放的干豆腐条我也爱吃

  • 步骤9

    羊肉火锅_的做法步骤:9

    吃的时候配上火锅醮料,腐乳

  • 步骤10

    羊肉火锅_的做法步骤:10

    还要有糖醋蒜

  • 步骤11

    羊肉火锅_的做法步骤:11

    还有这牛肉辣酱可是少不了的,又香又辣,吃着过瘾.

小贴士

因为有孩子一起吃,所以汤料里没放太多的辣,单独配了牛肉辣酱,想多吃辣味的可以沾辣酱吃,火锅是很随意的一种饮食,可以依据自己的喜爱随意添加涮品.

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评论289

  • applebb918 回复

    不错!

    1年前
  • 无所谓832 回复

    美食尽在民间

    1年前
  • 花正红 回复

    不错的,营养又美味。

    1年前
  • haodou3202752363 回复

    666

    1年前
  • 时性遇缘喜 回复

    暖暖冬日来一碗羊肉汤,美极了!

    1年前

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