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油辣子

4.1万次浏览 中等难度 制作时间20分钟-1小时

超级好吃的油辣子,就是过程有些繁琐。

主料1种

烹饪步骤13步

  • 步骤1

    油辣子_的做法步骤:1

    蚝油:生抽:白糖=2:2:1的比例调成料汁。

  • 步骤2

    油辣子_的做法步骤:2

    锅内倒油,放入花生米,放入花生米(油要多些,花生米要凉油下锅)小火将花生米炸香。

  • 步骤3

    油辣子_的做法步骤:3

    炸好的花生米捞出控油待用。

  • 步骤4

    油辣子_的做法步骤:4

    取一个大碗,将干辣椒和芝麻混在一起,并加入一汤勺盐,将刚才炸花生米的油烧至微微冒烟,浇入装干辣椒的大碗里。

  • 步骤5

    油辣子_的做法步骤:5

    用勺子搅拌均匀,这样可使干辣椒受热均匀。

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小贴士

1、干辣椒和花生米的比例是1:1,这样吃起来辣味和香味都比较足。 2、花椒粒、麻椒粒和白胡椒的比例是1:1:1,如果不喜欢麻味,可少放或不放麻椒粒。 3、葱姜蒜没有固定的比例,根据自己的喜好添加即可。 4、调味汁里的生抽可以用蒸鱼豉油代替,这样味道更鲜。但注意,不能用老抽代替,虽然味道没有影响,但是做好之后的油辣子颜色发黑。 5、白糖的量宁少勿多,除非特别喜欢甜味。 6、热油浇入干辣椒的时候,一定要分次浇入,浇入后用勺子及时搅拌干辣椒,这样能避免部分干辣椒过热变焦。 7、家里有料理机可以用料理机将花生、麻椒、花椒和胡椒打成粉末,这样更省劲。

5人已收藏该美食

评论7

  • yuesan 回复

    这个肯定很好吃

  • 小堂堂妈妈 回复

    好啊

  • cft柠檬 回复

    红火吧

  • 香过无痕 回复

    恩恩,我想做这个,努力的尝试一下

  • 香过无痕 回复

    真好,只是在想花生米怎么弄碎啊?不好意思,因为我没弄过,所以不知道怎么弄

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