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猴头菇煲老鸭

1.4万次浏览 中等难度 制作时间20分钟-1小时

猴头菇是中国传统珍贵食用菌,与熊掌、海参、鱼翅并称“四大名菜”,并有“山珍猴头、海味燕窝”之说。猴头菇是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的一种优良食品。 猴头菌性平,味甘,能利五脏、助消化、滋补、抗癌、治疗神经衰弱。同时猴头菇还可治疗胃、十二指肠溃疡,慢性胃炎(包括胃窦炎)和胃、肠、食道癌。既能治病又能预防,且无任何副作用。 猴头菇有营养,又美味,可是干猴头菇如果泡发不好会有一种苦味,口感不好,如何泡发猴头菇才能去掉苦味呢? 我开始时,在网上搜过几个方法,用过之后很不尽人意,后来专门向一位厨师学了泡发的全过程,回家自己试试着做了一次,果然,泡发好的猴头菇没有一点苦味,口感非常好。 泡发干猴头菇不苦的窍门: 1、将猴头菇洗净,放在清水中浸泡2小时, 2、然后把猴头菇中间的硬芯剪掉 3、将泡过的猴头菇用40度的温水反复搓洗挤压,把猴头菇的黄色洗净 4、然后放入鸡汤或骨头汤里上锅蒸40分钟

烹饪步骤7步

  • 步骤1

    猴头菇煲老鸭_的做法步骤:1

    猴头菇的泡法: 将猴头菇洗净,放在清水中浸泡2小时,防止浮起,可压上个盘子

  • 步骤2

    猴头菇煲老鸭_的做法步骤:2

    把猴头菇中间的硬芯剪掉

  • 步骤3

    猴头菇煲老鸭_的做法步骤:3

    将泡过的猴头菇用40度的温水反复搓洗挤压,把猴头菇的黄色洗净,然后放入鸡汤或骨头汤里

  • 步骤4

    猴头菇煲老鸭_的做法步骤:4

    上锅蒸40分钟

展开全部步骤

小贴士

泡发干猴头菇不苦的窍门: 1、将猴头菇洗净,放在清水中浸泡2小时, 2、然后把猴头菇中间的硬芯剪掉 3、将泡过的猴头菇用40度的温水反复搓洗挤压,把猴头菇的黄色洗净 4、然后放入鸡汤或骨头汤里上锅蒸40分钟

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评论7

  • 李晓阳 回复

    蒸的汤还要用吗?还是倒掉?

  • 达铃 回复

    真的对胃有好处吗

  • 小大人飞机 回复

    1

  • Naro 回复

    不错

  • zdm_1227 回复

    蒸猴头菇的汤还要么?直接把菇捞出挤干再炖汤么?

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