大头菜蒸肉饼

2.2万次浏览 中等难度 制作时间80分钟

大头菜是襄樊特产之一,又名根用芥菜。用其肉质根和茎叶进行腌制,是人人喜爱的佐餐佳菜。 腌制后的大头菜呈黄褐色,甘咸适中,香而微酸,脆嫩可口,生吃、炒吃均可,切丝与猪肉共炒,其味更美。略带微酸,故有增强唾液分泌、开胃、健脾、消食之功能,是病后增强食欲,促进康复的佳品。 大头菜一般经选料、初晒、拌料、复晒、加料、密封和腌制等工序加工而成,加工后的大头菜只有原重量的四成左右。存放越久味越香。 大头菜原产西域,学名芥菜,又称辣疙瘩。东汉时期,张赛出使西域的大头菜传入我国宿迁栽种,个头圆润,根细无筋,辛辣味浓,质地脆嫩,口嚼无渣,水份充足。 在绿色蔬菜中,大头菜的氨基酸含量较高,每百毫升含0.4毫克;同时,还富含维生素A、维生系C、葫萝卜素等。 大头菜不仅能下饭,而且搭配做出来的菜式也多,可配猪肉,剁碎或切片蒸,再加上鱿鱼、香菇等;蒸香菇鸡肉的时候放上一小把大头菜,那味道就更鲜了;再或是切些辣椒圈,和大头菜用蒜茸一炒,也是一道下饭的美味。这些菜式太多,恕我不能一一介绍。这次我就给大家介绍一款大头菜蒸猪肉,希望大家喜欢。

烹饪步骤 11步

  • 步骤1

    大头菜蒸肉饼_的做法步骤:1

    猪肉

  • 步骤2

    大头菜蒸肉饼_的做法步骤:2

    大头菜

  • 步骤3

    大头菜蒸肉饼_的做法步骤:3

    猪肉与大头菜分别剁碎,越碎越好哦!

  • 步骤4

    大头菜蒸肉饼_的做法步骤:4

    猪肉和大头菜混在一起剁

  • 步骤5

    大头菜蒸肉饼_的做法步骤:5

    直至两者充分融合

  • 步骤6

    大头菜蒸肉饼_的做法步骤:6

    装上碟子,加入白糖、酱油、盐、生粉、食油各少许

  • 步骤7

    大头菜蒸肉饼_的做法步骤:7

    搅拌均匀

  • 步骤8

    大头菜蒸肉饼_的做法步骤:8

    平均放在碟子里

  • 步骤9

    大头菜蒸肉饼_的做法步骤:9

    放入锅肉蒸,为了节省用电,我放入电饭锅肉一起蒸

  • 步骤10

    大头菜蒸肉饼_的做法步骤:10

    饭熟了,菜也就熟了,整个过程大约15分钟

  • 步骤11

    大头菜蒸肉饼_的做法步骤:11

    欢迎品尝哦!

小贴士

大头菜本来就很咸,所以在腌制的过程中不可放入太多的盐哦!

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评论8

  • 紫韵千千 回复

    炒也很下饭哦

  • 太阳天使 回复

    当妈妈后,这道是常做的菜。

  • 笨笨的笨笨egg 回复

    就饭

  • 笨笨的笨笨egg 回复

  • 弥撒穆 回复

    没葱了

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