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糖醋樱桃肉

1.8万次浏览 中等难度 制作时间5-20分钟

据说,清朝乾隆帝南巡时,下榻在扬州安澜园陈元龙家,陈家厨师陈东官烹制这道颜色鲜红,玲珑剔透,味美形娇,足以假乱真的“樱桃肉”,乾隆食后极为赞赏,陈元龙就将他献给乾隆帝作御用厨师,这道菜就成为了宫廷宴客的美味佳肴。 这道菜色泽红艳,外酥里嫩,酸甜适口,形似樱桃,故名“樱桃肉”。现在大多数制做此菜,一般都是挂糊过油炸,加番茄酱烹制而成。但是刚刚过完节,想让肠胃休息一下,于是我采用细嫩的里脊肉,通过煎炒的方式完成,而且为了能更进一步的解腻, 我还帮它搭配些水果,这样出来不仅是口味,卖相也一级棒。

烹饪步骤13步

  • 步骤1

    糖醋樱桃肉_的做法步骤:1

    将里脊肉切成指甲大小的丁;

  • 步骤2

    糖醋樱桃肉_的做法步骤:2

    加入盐, 料酒, 白胡椒和生粉适量调味, 抓匀后腌制十分钟;4

  • 步骤3

    糖醋樱桃肉_的做法步骤:3

    准备调料汁: 将白醋和糖按2:3的比例放好,

  • 步骤4

    糖醋樱桃肉_的做法步骤:4

    再在里面加入适量的番茄汁, 加入1份的大葱末,2份姜末和3份大蒜末;

  • 步骤5

    糖醋樱桃肉_的做法步骤:5

    将火龙果从三分之二处切去, 用挖球器挖出小球;

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小贴士

快来看看怎样才能做出让皇上都赞不绝口的这道宫廷佳肴? 说到底最重要的就是二个比例: 配料比例: 葱,姜,蒜的比例是1:2:3;调料比例: 醋和糖的比例是2:3。只要掌握好这中的比例,一定会让你的菜大受欢迎,赶快试试吧。 小贴士: 1. 樱桃肉搭配上一些水果, 可以解腻, 当然你可以用其它水果; 2. 樱桃肉的原料最好选用里脊肉, 它的肉质细嫩; 3. 提前先准备好调料汁, 注意使用白醋, 这种糖醋的比例还适合其它的糖醋菜。 4. 小火稍微煮一下, 再大火收汁, 并将芡汁淋在成品上更入味。

5人已收藏该美食

评论26

  • 独行刺猬 回复

    不错哦

    1年前
  • haodou1174861947 回复

    葱姜蒜啥时候放?

  • haodou3188190595 回复

    美观典雅,香而不腻,手艺超凡

  • 90523768 回复

    是怎么2:3,是两勺醋三勺白糖,这么放么

  • 69824855 回复

    好佩服你的刀功..

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