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东坡肉

3.5万次浏览 简单难度 制作时间1小时以上

东坡肉,浙系名菜。软糯香浓,肥而不腻。相传为苏东坡所创,材料讲究,火候需足。选用上等黄酒,肥瘦相间的五花肉,砂锅小火慢焖而成。是嗜肉一族的大爱!

烹饪步骤10步

  • 步骤1

    东坡肉_的做法步骤:1

    准备好原料:五花肉,黄酒,配料:葱结,姜,冰糖。调料:老抽。

  • 步骤2

    东坡肉_的做法步骤:2

    取一只汤锅,放入半锅冷水,将五花肉洗干净之后放进去。大火煮开。

  • 步骤3

    东坡肉_的做法步骤:3

    在煮肉的同时将生姜洗干净切稍微厚一点的片。

  • 步骤4

    东坡肉_的做法步骤:4

    五花肉煮至颜色发白之后关火,将肉捞出来,用流动的清水冲洗干净表面的浮沫。用眉钳拔掉肉皮上长的猪毛。再切成五厘米大小的块。

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小贴士

1.黄酒中古越龙山或者会稽山的都不错,上海石库门的也行错。我用的是嘉善产的坛子装十年陈酿,比起一般的黄酒它的味道更好一些。 2.东坡肉里面加一些老抽是为了上色用,也可以不加老抽,但是后期要加盐。不推荐加水。 3.葱结和姜片要铺在砂锅底下,防止肉粘锅。 4.推荐用砂锅慢慢焖,做好的东坡肉才会软糯香浓。

5人已收藏该美食

评论37

  • w绿水荷塘y 回复

    超下饭

    11月前
  • 五星红枫 回复

    不错不错

    1年前
  • 神仙姐姐1_0 回复

    可以用料酒替代黄酒吗

  • 欧花花 回复

    可以不放酒吗?

  • 把酒拿吻 回复

    不要盐?

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