腐乳肉

腐乳肉

8.5万次浏览 中等难度 制作时间100分钟

老公惦记着腐乳肉已经有好长时间了,最起码叨叨了有一个星期了,其实我是放在心上的,只不过计划赶不上变化,老是有事打乱,所以拖到今日来完成。事先我没有告诉他我要做腐乳肉,花了两个小时完成后,我给他打了个电话,说:“你什么时候下班,今天有腐乳肉”。于是这厮以旋风般的速度冲进家门,忙不迭的揭开锅盖:“哇塞,太漂亮了、太诱人了、看着太有食欲了,家里有个会做饭的老婆真好”。平时很少对我阿谀奉承的他,因为这盘腐乳肉恭维了我好几句,真是有点受宠若惊呀,哈哈! 腐乳肉的制作过程虽然有点麻烦、耗时比较长,但是慢工才能出细活,只要有耐心、有信心,这盘菜会让你在家人或亲友面前赚足面子。另外,这道菜几乎用不到油,非常健康而且远离油腻,可以满足不同身体状况的人群。

烹饪步骤 21步

  • 步骤1

    腐乳肉_的做法步骤:1

    准备好带皮五花肉、腐乳汁(腐乳块不用)、葱、姜、八角、桂皮等主要原料;五花肉洗净沥干水分待用。

  • 步骤2

    腐乳肉_的做法步骤:2

    将五花肉凉水下锅。

  • 步骤3

    腐乳肉_的做法步骤:3

    倒入适量的料酒。

  • 步骤4

    腐乳肉_的做法步骤:4

    煮至血沫完全析出,用勺子撇去血沫。

  • 步骤5

    腐乳肉_的做法步骤:5

    煮到八成熟,即用筷子能戳透即可。

  • 步骤6

    腐乳肉_的做法步骤:6

    捞出稍微晾凉后切成麻将块。

  • 步骤7

    腐乳肉_的做法步骤:7

    将葱切小段、姜切片。

  • 步骤8

    腐乳肉_的做法步骤:8

    炒锅洗净,重新置于火上,倒入适量水,水温热时放入肉块。

  • 步骤9

    腐乳肉_的做法步骤:9

    放入葱段、姜片、大料、桂皮。

  • 步骤10

    腐乳肉_的做法步骤:10

    再倒入适量料酒。

  • 步骤11

    腐乳肉_的做法步骤:11

    倒入腐乳汁。

  • 步骤12

    腐乳肉_的做法步骤:12

    放少许白糖。

  • 步骤13

    腐乳肉_的做法步骤:13

    放少许盐。

  • 步骤14

    腐乳肉_的做法步骤:14

    放入鸡精。盖上锅盖,大火煮开后转小火,炖一个小时。

  • 步骤15

    腐乳肉_的做法步骤:15

    这是炖了一小时的五花肉。

  • 步骤16

    腐乳肉_的做法步骤:16

    将肉块捞起,皮朝下放在碗中。

  • 步骤17

    腐乳肉_的做法步骤:17

    将汤汁倒入碗里。

  • 步骤18

    腐乳肉_的做法步骤:18

    放入蒸锅中,大火蒸半小时。

  • 步骤19

    腐乳肉_的做法步骤:19

    将蒸好的肉倒放在盘子里,肉皮朝上,滗出汤汁。

  • 步骤20

    腐乳肉_的做法步骤:20

    将滗出的汤汁大火在炒锅中收浓。

  • 步骤21

    腐乳肉_的做法步骤:21

    倒入香油。将做好的汁浇在腐乳肉上,用香菜点缀即可。

小贴士

1.腐乳汁本身有足够的咸味,用盐只是补充,千万不要放多了。 2.五花肉是指猪两侧肋骨下的肉,肥瘦相间,呈五花三层的形状。是否选购了一块上好的五花肉,决定这道菜的成败。购买时应仔细查看肉的新鲜度以及肥瘦的比例。一般来说,猪皮光亮无褐斑,瘦的部分色泽红润,肥的部分富于弹性,肥瘦比例对半的符合标准。另外一定要买带皮五花肉,在猪的分档中,连皮的部分品质好,称为上五花,连在后面较差的称为下五花。 3、五花肉凉水下锅,这样可以使肉内的杂质和血沫完全析出,口感更突出。 4、香油的作用,使汤汁油亮,浇在肉块上颜色更好看、更诱人。 5、肉块如果不好摆放,可以切成大块,或者像我这样,用草绳或棉绳系一下,造型上也比较美观。

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瞎忙的吃货
瞎忙的吃货
香喷喷的,受到全家的欢迎。
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评论113

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    康1宝宝 回复回复

    不错😊

    1年前
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    吃喝的天空 回复回复

    回去试试 我准备用高压锅蒸,出来软烂

    1年前

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