土锅鱼贴玉米饼

5.3万次浏览 复杂难度 制作时间130分钟

这是现在饭店比较流行的一种吃法,烧制的微辣鲜香的土锅鱼,配上粗粮细作的玉米小饼,连菜带饭一锅出,真的是非常过瘾的吃法。 浓浓的乡村土味,确是最美味家常的家的味道。

烹饪步骤 27步

  • 步骤1

    土锅鱼贴玉米饼_的做法步骤:1

    准备好食材。

  • 步骤2

    土锅鱼贴玉米饼_的做法步骤:2

    面粉和玉米粉放入容器中加入酵母。

  • 步骤3

    土锅鱼贴玉米饼_的做法步骤:3

    加入牛奶搅拌成为棉絮状。

  • 步骤4

    土锅鱼贴玉米饼_的做法步骤:4

    和成光滑的面团发酵备用。

  • 步骤5

    土锅鱼贴玉米饼_的做法步骤:5

    小黄鱼去内脏洗净加入胡椒粉,料酒腌制片刻,然后撒上少许面粉拌均匀。

  • 步骤6

    土锅鱼贴玉米饼_的做法步骤:6

    锅中油烧热放入小黄鱼炸制。

  • 步骤7

    土锅鱼贴玉米饼_的做法步骤:7

    炸制金黄。

  • 步骤8

    土锅鱼贴玉米饼_的做法步骤:8

    把炸好的鱼沥干油分,豆皮提前浸泡洗净。

  • 步骤9

    土锅鱼贴玉米饼_的做法步骤:9

    面团发酵两倍大后取出。

  • 步骤10

    土锅鱼贴玉米饼_的做法步骤:10

    揉均匀后搓条切等分小面团。

  • 步骤11

    土锅鱼贴玉米饼_的做法步骤:11

    分别揉圆球。

  • 步骤12

    土锅鱼贴玉米饼_的做法步骤:12

    取一份做成小碗状。

  • 步骤13

    土锅鱼贴玉米饼_的做法步骤:13

    依次全部做好放入蒸锅再次静置10分钟。

  • 步骤14

    土锅鱼贴玉米饼_的做法步骤:14

    加盖大火蒸制。

  • 步骤15

    土锅鱼贴玉米饼_的做法步骤:15

    这时炒锅到油烧热爆香葱姜蒜辣椒。

  • 步骤16

    土锅鱼贴玉米饼_的做法步骤:16

    加入郫县豆瓣酱炒香。

  • 步骤17

    土锅鱼贴玉米饼_的做法步骤:17

    加少许白酒炒香。

  • 步骤18

    土锅鱼贴玉米饼_的做法步骤:18

    倒入适量的清水。

  • 步骤19

    土锅鱼贴玉米饼_的做法步骤:19

    加入老抽。

  • 步骤20

    土锅鱼贴玉米饼_的做法步骤:20

    加入生抽和糖。

  • 步骤21

    土锅鱼贴玉米饼_的做法步骤:21

    在放入豆皮。

  • 步骤22

    土锅鱼贴玉米饼_的做法步骤:22

    煮上5分钟入味。

  • 步骤23

    土锅鱼贴玉米饼_的做法步骤:23

    再放入炸好的小黄鱼。

  • 步骤24

    土锅鱼贴玉米饼_的做法步骤:24

    炖上10分钟,加盐,鸡精调味。

  • 步骤25

    土锅鱼贴玉米饼_的做法步骤:25

    然后到入土锅中撒上蒜苗花。

  • 步骤26

    土锅鱼贴玉米饼_的做法步骤:26

    这是玉米饼已熟关火。

  • 步骤27

    土锅鱼贴玉米饼_的做法步骤:27

    把玉米饼摆放在土锅边缘一圈,可以和酒精炉一起上桌,边加热边吃。

小贴士

蒸玉米饼的同时烧制土锅鱼,饼好了鱼也好了,一起上桌即好。 面粉和玉米的比例3:1最好,这样做出的玉米饼口感最好吃。

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评论51

  • 爱做饭者 回复

    [口水][口水][口水]

    1年前
  • 愿许我宁静 回复

    好好好

    1年前
  • 月下漂絮 回复

    不错😊

    1年前
  • haodou2215925459 回复

    喜欢吃

    1年前
  • 智儿妈妈 回复

    真好!

    1年前

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