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猪脚姜

10.5万次浏览 简单难度 制作时间1小时以上

猪脚姜,全称叫鸡蛋猪脚姜醋,俗称姜醋。 这是广东最具特色的女人滋补食品,选用猪脚,鸡蛋,肉姜及广东特有的甜醋,精心烹饪出来的美味私家菜,味道独特,营养丰富,女人爱吃,连男人也忍不住美味的诱惑,广东家庭通常是一家老小一起吃,吃完就像美酒下肚,神清气爽,脸色红润。 对于女性朋友来讲,猪脚姜一年四季均可食用,尤其是秋冬和春季,天气较寒凉的季节食用后倍感舒服。 对体质偏寒或久病体虚的男人或老人也适宜食用, 当然对体质偏燥热的人,尤其是夏天不宜多吃。 对于有胃病的会引发胃酸刺激,更不宜食用。 猪脚姜这所以深受女士的欢迎,就在于品尝美味饱福的同时又滋补了身体,一切都来得那么自然,非服用补药可比。难怪广州的街头小巷都充满着猪脚姜活跃的身影。小时候并不是天天都可以吃得到的,走到那儿闻到浓浓的的姜醋味,那家一定是添加了BB 。 难怪上周我打电话给儿子的表哥告诉他家里有猪脚姜时,他问我:谁家添了宝宝? 这次煲的猪脚姜,还专门请教了地道的老广州李姨,她说:以前只有生了BB才有得吃的,而且是提前十几天或更长的时间就煲好了,用的是瓦煲,先煲好姜蛋醋,需要时再加入猪手或脚煲到皮软泡着就行了,想辣点祛风效果好点用老姜,想粉点用小黄姜,爽甜用嫩嫩的子姜,可适当加入糖(红糖是补血,黄糖滋润,冰糖清肺)…… 甜醋:可增加对钙的吸收,有治病益补,可醒胃提神,软化血管和养颜功效,与猪脚一起能分解骨头钙质易被人吸收,起到补钙和强筋健骨作用。 猪脚:有利用奶汁分泌,丰富的蛋白质和骨胶原是养颜润肤最好的原料。 姜:可以治疗偏头痛,中医常说:姜,味辛性温具有菜寒发汗,解表祛风等作用。 鸡蛋:含人体所需的丰富蛋白质,氨基酸等多种微量元素。

主料1种

烹饪步骤16步

  • 步骤1

    猪脚姜_的做法步骤:1

    准备一瓶糯米甜醋(我家的煲刚好用完一瓶)

  • 步骤2

    猪脚姜_的做法步骤:2

    鸡蛋生水入煲,煲到9成熟

  • 步骤3

    猪脚姜_的做法步骤:3

    捞起过冷河,这个方法是快点冷却去壳。

  • 步骤4

    猪脚姜_的做法步骤:4

    去壳后的鸡蛋

展开全部步骤

小贴士

煲中的猪脚不适宜煲得太长时间,时间长了出油影响口感,尽可能先把除猪脚外的材料提前煲好泡着放几天,再放猪脚煲到皮软再泡。泡时间越长,越有味道。

5人已收藏该美食

评论40

  • haodou1073307613 回复

    要不要放盐的?

  • 大吃货大大吃货 回复

    用糯米甜醋就不用放糖了吧

  • haodou4058200805 回复

    放一瓶醋不放水,不能盖住猪脚可以吗

  • 莪說親噯的 回复

    不用放水,那一瓶甜醋就可以了吗?

  • haodou1587118278 回复

    不能放水,还有把姜和猪蹄的水炒干了,这样可以放几天不会坏,放水了就会坏了。

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