免炸版糖醋小排

3.8万次浏览 中等难度 制作时间100分钟

非常江南的排骨,很适合宴客,用最家常的方法烧出饭店的口味。

烹饪步骤 13步

  • 步骤1

    免炸版糖醋小排_的做法步骤:1

    排骨铺斩成适口的小段,葱打结,姜切片。

  • 步骤2

    免炸版糖醋小排_的做法步骤:2

    排骨入冷水锅,中大火逼出血水,直到不再产生浮沫即可捞出,全程约3分钟。

  • 步骤3

    免炸版糖醋小排_的做法步骤:3

    排骨控水后盛盘备用。

  • 步骤4

    免炸版糖醋小排_的做法步骤:4

    榨菜丝和话梅用温水泡2分钟,弱化它们的味道,煮排骨就不会喧宾夺主。

  • 步骤5

    免炸版糖醋小排_的做法步骤:5

    温锅3汤匙油

  • 步骤6

    免炸版糖醋小排_的做法步骤:6

    放入冰糖,中小火,用铲子画圈方式不停搅动。

  • 步骤7

    免炸版糖醋小排_的做法步骤:7

    直到烧成蜂蜜色,改小火。

  • 步骤8

    免炸版糖醋小排_的做法步骤:8

    放入排骨,上下翻动,使排骨四面都能粘到糖浆。

  • 步骤9

    免炸版糖醋小排_的做法步骤:9

    放入葱姜蒜,花椒大料,榨菜丝和话梅,1汤匙的生抽和1汤匙的陈醋。

  • 步骤10

    免炸版糖醋小排_的做法步骤:10

    加入温水或开水,略高于所有食材,大火烧开。

  • 步骤11

    免炸版糖醋小排_的做法步骤:11

    汤滚后转小火,开始计时1小时(至少40分钟)

  • 步骤12

    免炸版糖醋小排_的做法步骤:12

    最后大火收汁,撒入适量的盐和鸡粉。

  • 步骤13

    免炸版糖醋小排_的做法步骤:13

    装盘即可

小贴士

炒糖色时,最保险的方式,就是到蜂蜜色后马上加入食材,绝对不会苦。 糖浆温度很高,一定要加热水,冷水会爆,很危险。

5人已收藏该美食

评论38

  • 芳芳Flora 回复

    不用炸,很好,健康!

    2年前
  • 周李凤 理财.保险 回复

    好想明天立刻尝试一下

  • 请叫我瞬间姐 回复

    厉害了,很有用很有用!问一下冰糖可以用白砂糖或者绵白糖代替吗

  • 宝贝小涵萱 回复

    味道绝佳!!

  • 64474612 回复

    不错

相关美食