美味萝卜糕

美味萝卜糕

7.4万次浏览 中等难度 制作时间130分钟

又准备新的一年了,在新年里,吃点寓意吉祥的食物,是大家都喜欢的哈。 过年过节的时候,我们这里一般会做上年糕,萝卜糕,香芋糕之类的,寓意年年高升。这款糕点,我们这里一般是过年的时候差不多家家户户都要做的,萝卜丝配上腊味,虾米,鲜肉,香菇混在用石磨磨制的水磨粘米浆,蒸上锅香喷喷滴萝卜糕,煎香或是直接趁热吃。 好多朋友善意的提醒我说这两样萝卜不能一起吃,谢谢大家的关心!其实这个问题我上网查过,说是两样生的一起吃不太好,熟了就没什么事了。主要是说白萝卜中的维生素C含量极高,但红萝卜中却含有一种叫抗坏血酸的分解酵素,它会大大破坏白萝卜中的维生素C。其实“抗坏血酸”就是维生素C的化学名称。所谓“酵素”,就是“酶”的日文版说法。由于酶非常怕热,所以在炒菜过程中,它们已经失活了,又怎么会破坏白萝卜中的维生素C呢?实际上,大部分蔬菜当中都含有破坏维生素C的氧化酶类,但在加热烹调过程中,这些怕热的酶会失活,不会引起维生素C的严重损失。至于补气或是泻气的问题,两样在一起,就是中和。只要不是经常,偶尔这样搭配吃是没事的,有时为了美味和漂亮才这样搭配,请大家放心哈。

烹饪步骤 10步

  • 步骤1

    美味萝卜糕_的做法步骤:1

    香菇用水洗净浸发。

  • 步骤2

    美味萝卜糕_的做法步骤:2

    虾米洗干净放温水泡软。

  • 步骤3

    美味萝卜糕_的做法步骤:3

    腊肉和腊肠洗净,放水上蒸熟。这步主要是让腊肉和腊肠软熟,口感较好。

  • 步骤4

    美味萝卜糕_的做法步骤:4

    将半肥瘦肉剁碎,用生抽和油稍腌制下。

  • 步骤5

    美味萝卜糕_的做法步骤:5

    萝卜擦丝,用盐腌出水去辣。

  • 步骤6

    美味萝卜糕_的做法步骤:6

    将蒸好的腊肉,腊肠及泡好的虾米,香菇切细粒备用。

  • 步骤7

    美味萝卜糕_的做法步骤:7

    锅烧热,先放腊肉和腊肠粒爆香,再和入虾米和香菇粒炒香。最后加入洗去盐挤去水份的萝卜丝一起稍焖炒。

  • 步骤8

    美味萝卜糕_的做法步骤:8

    分几次将炒香的料放入米浆里搅拌均匀,先将上一次的料拌匀后再放一次料入再继续搅拌均匀。

  • 步骤9

    美味萝卜糕_的做法步骤:9

    将搅拌好的米浆放入容具里,放水上盖上盖蒸50至60分钟,时间看浆的厚度。有的薄点的,大约半个小时就可以了。

  • 步骤10

    美味萝卜糕_的做法步骤:10

    蒸熟萝卜糕后,放凉。小火或是中火两面煎香至焦黄即可。

小贴士

因为家里有老人,所以我的腊肉和腊肠是事先蒸一次,让它们不太硬口,而且切粒的时候,也照顾老人切得稍细些,如果为了漂亮及不用顾及老人的,可以切稍大的肉粒。

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评论154

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    零度吃货 回复回复

    好棒哦,学会了自己也做

    1年前
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    佳有宝妞 回复回复

    [鼓掌][鼓掌][鼓掌]

    1年前
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    461126734 回复回复

    好漂亮了

    1年前
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    一朵涟漪 回复回复

    [口水][口水][口水]

    1年前
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    深秋思雨 回复回复

    学着做点

    1年前

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