萄式蛋挞

1.0万次浏览 中等难度 制作时间40分钟

小的时候,没有小区,也没有社区 邻居却很亲很近 社会在进步,城市在发展, 有了小区,也有了社区 而邻居呢?还亲、还近吗? 我的回答是:依旧很亲很近...... 今天做的蛋挞是送给参加小区户外烧烤这个活动的业主们 祝我们下次业主活动更精彩!

烹饪步骤 16步

  • 步骤1

    萄式蛋挞_的做法步骤:1

    黄油室温软化,取75g切成大片放入保鲜袋中排好;

  • 步骤2

    萄式蛋挞_的做法步骤:2

    黄油室温软化,取75g切成大片放入保鲜袋中排好

  • 步骤3

    萄式蛋挞_的做法步骤:3

    低粉、高粉、盐、细砂糖混合,加入已软化的15g黄油;

  • 步骤4

    萄式蛋挞_的做法步骤:4

    揉成面团,放入冰箱松弛20分钟以上;

  • 步骤5

    萄式蛋挞_的做法步骤:5

    将松弛好的面团擀成黄油3倍大的长方形片;

  • 步骤6

    萄式蛋挞_的做法步骤:6

    将冷藏好的黄油放在中间;

  • 步骤7

    萄式蛋挞_的做法步骤:7

    左侧向黄油盖上,右侧再继续盖过去,将黄油包裹起来,用手从包裹好的面片中间向两边平划过去,挤出其中的空气,将两边捏紧看不到黄油片;

  • 步骤8

    萄式蛋挞_的做法步骤:8

    将包裹好的黄油擀开,再次擀成长方形簿片;

  • 步骤9

    萄式蛋挞_的做法步骤:9

    将两边向中心对折;

  • 步骤10

    萄式蛋挞_的做法步骤:10

    再对折(就像叠被子),就完成了第一次4折; 重复6-10步骤,一共完成三个4折后擀成长稍厚的面片即可;

  • 步骤11

    萄式蛋挞_的做法步骤:11

    将三次四折后的面片卷起;

  • 步骤12

    萄式蛋挞_的做法步骤:12

    切成1.5cm-2cm厚的段;

  • 步骤13

    萄式蛋挞_的做法步骤:13

    将切好段的一端沾满面粉朝上放入蛋挞模中;

  • 步骤14

    萄式蛋挞_的做法步骤:14

    用母指按中间均匀向外按开,直到扩展到整个蛋挞模;

  • 步骤15

    萄式蛋挞_的做法步骤:15

    挞水制作: 奶油、牛奶加入细砂糖混合加热搅拌至细砂糖完成溶化,放置冷却,加入两个蛋黄搅拌均匀,再加入辅料中的低粉,搅拌均匀装入蛋挞皮7分满即可;

  • 步骤16

    萄式蛋挞_的做法步骤:16

    烤箱上下火200度,中层30分钟左右。

小贴士

1、黄油入保鲜袋擀平后,一定要放冰箱中重新冻硬哈,否则容易流出; 2、在四折擀过程中,如发现面片回缩,需再次放入冰箱松弛哈; 3、做好的蛋挞皮一定要放置一会定形,所以我是在做蛋挞水前做好蛋挞皮的,否则极易导致蛋挞的失败; 4、烤的后几分钟一定要守在烤箱边上哈,避免烤过头。

5人已收藏该美食

评论13

  • Fayale 回复

    呵呵哒

  • 1520762 回复

    还可以,就是做得像饼干。

  • 幸福的晓晓 回复

    蛋挞皮真心的难做

  • 爱雪碧 回复

    不错

  • vivien999 回复

    真漂亮

相关美食