脆辣鸡肫

1.9万次浏览 中等难度 制作时间40分钟

鸡肫也称“鸡胃”。 俗称“鸡肫”,鸡杂之一。 形扁圆,外有筋膜,内有肫皮,两侧为肫肉。 其肉为紫红色,质韧,熟后脆嫩,韧脆适中,口感好。 此道菜加入了红色泡椒,榨菜和莴笋,色泽缤纷,爽脆开胃。

烹饪步骤 16步

  • 步骤1

    脆辣鸡肫_的做法步骤:1

    准备好所有的食材。

  • 步骤2

    脆辣鸡肫_的做法步骤:2

    榨菜切丁用清水浸除去一些咸味。

  • 步骤3

    脆辣鸡肫_的做法步骤:3

    鸡肫洗净切片加入生抽,糖,白酒,胡椒粉,淀粉腌拌均匀备用。

  • 步骤4

    脆辣鸡肫_的做法步骤:4

    莴笋去皮切丁,葱姜泡椒切碎。

  • 步骤5

    脆辣鸡肫_的做法步骤:5

    锅中水烧开放入莴笋焯烫过凉备用。

  • 步骤6

    脆辣鸡肫_的做法步骤:6

    炒锅到油烧热倒入鸡肫。

  • 步骤7

    脆辣鸡肫_的做法步骤:7

    翻炒至鸡肫变色坚挺盛出备用。

  • 步骤8

    脆辣鸡肫_的做法步骤:8

    再加少许油爆香葱姜和泡椒。

  • 步骤9

    脆辣鸡肫_的做法步骤:9

    加入豆瓣酱炒香。

  • 步骤10

    脆辣鸡肫_的做法步骤:10

    倒入榨菜翻炒。

  • 步骤11

    脆辣鸡肫_的做法步骤:11

    加少许生抽和白糖。

  • 步骤12

    脆辣鸡肫_的做法步骤:12

    倒入莴笋翻炒。

  • 步骤13

    脆辣鸡肫_的做法步骤:13

    再把炒过的鸡肫倒入。

  • 步骤14

    脆辣鸡肫_的做法步骤:14

    淋入水淀粉翻炒均匀。

  • 步骤15

    脆辣鸡肫_的做法步骤:15

    加入香油和鸡精。

  • 步骤16

    脆辣鸡肫_的做法步骤:16

    全部翻炒均匀关火。

小贴士

榨菜要用清水浸泡除去一些咸味,再炒至。 莴笋焯烫时可加少许盐,这样莴笋颜色碧绿,色泽美观。 鸡肫反超时间不用很长,变色坚挺即可盛出,这样超出的鸡肫脆嫩适口。 此菜因为有榨菜和豆瓣酱,所以盐可不用再放,以免菜过咸。

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评论79

  • 乖乖呵呵44 回复

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    1年前
  • 亦岚妈妈 回复

    不错啊

    1年前
  • 猪猪侠闯天下 回复

    好好好

    1年前
  • 82102438 回复

    好吃的

    1年前
  • 荷塘月色朦胧 回复

    赞👍

    1年前

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