开屏武昌鱼

6.0万次浏览 中等难度 制作时间90分钟

新年的脚步越来越近了,我的脑海里做年菜的欲望和构思也越来越强烈,新的一年,我该拿什么大菜上桌呢?周末闲赋在家,先就地取材,拿两道菜来练练手吧。至于效果如何,相信大家看过照片就知道了。不瞒各位说,这两道菜出手,绝对能搏个好彩头,赢得来宾的一片掌声。

烹饪步骤 17步

  • 步骤1

    开屏武昌鱼_的做法步骤:1

    准备好收拾干净的武昌鱼,红彩椒、青菜椒、香葱、姜片、大葱等主要食材洗净备用。

  • 步骤2

    开屏武昌鱼_的做法步骤:2

    武昌鱼去掉头尾。

  • 步骤3

    开屏武昌鱼_的做法步骤:3

    从背部向肚腩均匀地切条,要保证腹部相连不断。

  • 步骤4

    开屏武昌鱼_的做法步骤:4

    切好后撒入盐。

  • 步骤5

    开屏武昌鱼_的做法步骤:5

    倒入料酒20ml。

  • 步骤6

    开屏武昌鱼_的做法步骤:6

    撒白胡椒粉。

  • 步骤7

    开屏武昌鱼_的做法步骤:7

    用手涂抹均匀,腌制20分钟,然后洗净沥干水分。

  • 步骤8

    开屏武昌鱼_的做法步骤:8

    将生姜切片、大葱切丝。

  • 步骤9

    开屏武昌鱼_的做法步骤:9

    香葱切葱花,红椒切小丁。

  • 步骤10

    开屏武昌鱼_的做法步骤:10

    青菜椒切小丁。

  • 步骤11

    开屏武昌鱼_的做法步骤:11

    将盘子底部铺上葱丝、姜片,将鱼放于之上,摆成孔雀开屏状。

  • 步骤12

    开屏武昌鱼_的做法步骤:12

    撒上红椒丁和青椒丁。

  • 步骤13

    开屏武昌鱼_的做法步骤:13

    再倒入30ml的料酒。

  • 步骤14

    开屏武昌鱼_的做法步骤:14

    开水上锅蒸10分钟,关火后不揭锅,继续虚蒸2-3分钟。

  • 步骤15

    开屏武昌鱼_的做法步骤:15

    鱼出锅后,倒掉盘子中蒸出的水,倒上蒸鱼豉油。

  • 步骤16

    开屏武昌鱼_的做法步骤:16

    滴几滴美极鲜酱油,然后撒上香葱花。

  • 步骤17

    开屏武昌鱼_的做法步骤:17

    锅中倒入适量油,烧热,淋在鱼和香葱花上即可。

小贴士

1、如果鱼大、锅大、火大,需根据实际情况调整蒸的时间。 2、鱼肉切条的时候要小心,不可伤到手,切条的厚度在1.2公分左右。 3、蒸鱼的汤汁要丢掉,否则会有腥味儿。 4、鱼嘴含的“红珠子”,是我用胡萝卜做的,为了增加气氛。

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评论135

  • 浪漫LM 回复

    好好好

    1年前
  • haodou0724656190 回复

    简单易做,关键好吃又好看,色香味俱全,大赞

  • 菲儿宝贝97 回复

    好漂亮

  • 娅子物语 回复

  • haodou0123438648 回复

    简单易做,关键好吃又好看,色香味俱全,大赞

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