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水晶蒸饺

11.2万次浏览 中等难度 制作时间20分钟-1小时

一直都想尝试做一次水晶蒸饺 每每想到澄粉的面皮就退却了 在心理几经挣扎和斗争后 终于鼓起勇气来做了 大不了失败了重做呗 (不过做之前已经很仔细的看完面点教学书关于澄面的一章) 不过呢,还算给面子哦 基本成功 面皮咬起来特筋道,重要的是不粘牙 呵呵,自夸一下!

烹饪步骤9步

  • 步骤1

    水晶蒸饺_的做法步骤:1

    猪肉泥顺一个方向搅拌至上劲分次加一小碗清水,搅拌至肉馅粘沉; 加盐、十三香、料油、生抽、老抽(一点点)、葱姜末到肉馅中搅拌均匀;

  • 步骤2

    水晶蒸饺_的做法步骤:2

    拌好的肉馅中倒入玉米料和胡罗卜丁,搅拌均匀;

  • 步骤3

    水晶蒸饺_的做法步骤:3

    澄粉和粟粉混合均匀;

  • 步骤4

    水晶蒸饺_的做法步骤:4

    滚水分多次加入面粉中,搅拌成雪花状;

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小贴士

1、面团一定要用滚开的水搅拌至没有干粉,也就是要把澄粉烫熟; 2、面皮最好不要擀,否则严重影响口感,我所有的面皮都是用手掌按出来的,或都有刀压出面皮; 3、切好的揪子,我始终都入在保鲜袋里,包一个拿一个,按好面皮直接就包,否则容易开裂; 4、因澄粉不同于面粉,没有任何抻拉的筋性,所以包的时候馅量不要太多,否则会裂开。

5人已收藏该美食

评论18

  • YanNanFei 回复

    好👌

    1年前
  • haodou4876755466 回复

    澄粉是什么粉

  • Hazel杨 回复

    我的也是裂开,不过口感还是不错,就是卖相太差了,有什么高招指点下![流泪][流泪][流泪]

  • Love雨琪 回复

    为什么我的面皮总是破皮呀。又裂开?失败2次了。蒸出来的口感一点都不好粉粉的,好难吃呀,没嚼劲

  • 乡村上z 回复

    好吃:-)

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