舒芙蕾粟子蛋糕卷

8864次浏览 中等难度 制作时间80分钟

这款蛋糕配方是出至日本著名烘焙大师小山进的舒芙雷蛋糕卷,蛋糕卷湿润、组织细致、柔软,香糯的粟子茸奶油馅使蛋糕卷更加美味、精彩。

烹饪步骤 8步

  • 步骤1

    舒芙蕾粟子蛋糕卷_的做法步骤:1

    容器中放入蛋黄、香草精和25克糖,用打蛋器打发泡。

  • 步骤2

    舒芙蕾粟子蛋糕卷_的做法步骤:2

    蛋白分三次加入52克糖打到九成发。

  • 步骤3

    舒芙蕾粟子蛋糕卷_的做法步骤:3

    先取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中搅拌均匀,加入1/2过筛低粉,再取三分之一蛋白霜加入搅拌均匀,再加入剩余的过筛低粉,将全部的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中,搅拌均匀。将黄油和牛奶倒入杯中,放进微波炉加热,将其倒入蛋糕糊中,用橡皮刀从底部确实翻拌。当面糊出现光泽时,就是混拌好了。

  • 步骤4

    舒芙蕾粟子蛋糕卷_的做法步骤:4

    蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘内,没有自然摊平的话就稍加抹平。

  • 步骤5

    舒芙蕾粟子蛋糕卷_的做法步骤:5

    190度,烘烤约13分钟,至表面上色至较深的金黄色,烤好的蛋糕移到冷却架上,撕去四边油纸,冷却备用。

  • 步骤6

    舒芙蕾粟子蛋糕卷_的做法步骤:6

    在另一个钢盆中放入淡奶油和粟子茸和20克糖,打发。

  • 步骤7

    舒芙蕾粟子蛋糕卷_的做法步骤:7

    将打发的粟子奶油馅均匀地抹在蛋糕片上,用油纸帮助将蛋糕卷起。

  • 步骤8

    舒芙蕾粟子蛋糕卷_的做法步骤:8

    卷好的蛋糕冷藏30分钟或者过夜,切片食用。我一般是前一晚卷好冷藏,第二天早晨再切片做早餐。

小贴士

蛋白冷藏后更好打发起泡,蛋白需打发至坚挺。

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评论9

  • 蓝天大海我最爱 回复

    我的是千叶纹舒芙蕾肉松蛋糕卷

  • 35914355 回复

    请教一下:奶油怎样才是打发啊

  • 如水如水 回复

    好吃

  • 如水如水 回复

    好吃

  • 幻月飘雪 回复

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