家常版毛血旺

35.0万次浏览 复杂难度 制作时间40分钟

毛血旺是川菜菜谱之一,以鸭血为制作主料,口味属于麻辣味。 传统的毛血旺食材丰富,荤素搭配,麻辣诱惑无法挡,家庭制作可以不用哪么麻烦,主要食材具备,用现成的毛血旺底料,就可以一尝为快, 冷冷的冬季,汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚的毛血旺,是绝对诱惑值得一尝为快的巴蜀名菜。

烹饪步骤 19步

  • 步骤1

    家常版毛血旺_的做法步骤:1

    准备好所有的食材。

  • 步骤2

    家常版毛血旺_的做法步骤:2

    鸭血洗净切块,牛百叶和牛肚切条,火腿切片。

  • 步骤3

    家常版毛血旺_的做法步骤:3

    锅中水烧开放入百叶和牛肚焯烫一下备用。

  • 步骤4

    家常版毛血旺_的做法步骤:4

    再把鸭血煮上5分钟捞出备用。

  • 步骤5

    家常版毛血旺_的做法步骤:5

    炒锅倒油爆香葱姜蒜。

  • 步骤6

    家常版毛血旺_的做法步骤:6

    倒入毛血旺底料。

  • 步骤7

    家常版毛血旺_的做法步骤:7

    翻炒出香味。

  • 步骤8

    家常版毛血旺_的做法步骤:8

    倒入摘洗干净的黄豆芽翻炒。

  • 步骤9

    家常版毛血旺_的做法步骤:9

    加入适量的清水。

  • 步骤10

    家常版毛血旺_的做法步骤:10

    加适量的糖。

  • 步骤11

    家常版毛血旺_的做法步骤:11

    加入料酒。

  • 步骤12

    家常版毛血旺_的做法步骤:12

    加少许生抽。

  • 步骤13

    家常版毛血旺_的做法步骤:13

    煮上5-8分钟后加入鸭血继续煮上5-8分钟。

  • 步骤14

    家常版毛血旺_的做法步骤:14

    再加入百叶和牛肚。

  • 步骤15

    家常版毛血旺_的做法步骤:15

    煮开加入盐和鸡精调味。

  • 步骤16

    家常版毛血旺_的做法步骤:16

    最后放入火腿煮开关火。。

  • 步骤17

    家常版毛血旺_的做法步骤:17

    把毛血旺盛出,锅中加入香油烧热。

  • 步骤18

    家常版毛血旺_的做法步骤:18

    把热油浇在毛血旺上。

  • 步骤19

    家常版毛血旺_的做法步骤:19

    再撒上蒜苗香菜和熟芝麻即好。

小贴士

毛血旺底料。可以在超市或者调料店买到,很方便,如果没有可以用火锅底料代替。 牛百叶和牛肚我用的是半熟制品,所以只需焯烫一下除掉一些水分即可。 百叶和牛肚不用住很长时间,稍微煮上23-5分钟口感最好。 火腿入锅即可也不需煮很长时间。

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评论199

  • 轻舞飞扬8aea65c80 回复

    最后浇的是加热的食用油还是香油呢?

    10月前
  • 山东胖厨 回复

    毛血旺盛出后,是把香油烧热倒上吗?

    1年前
  • 生来自由9ee90542 回复

    哪种底料好啊各位大佬

    1年前
  • 阳丹宇 回复

    不错,好吃

    1年前
  • 潘迎 回复

    色香味俱全,漂亮!!!

    1年前

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